Théo Aubry est le gagnant du Concours neuchâtelois des apprentis cuisiniers, auquel ont participé six apprentis de deuxième année.
A l’issue d’une épreuve de trois heures, Théo Aubry (au centre) a devancé Eliott Faivre et Gabrielle Chuat. (DR)
La théorie est la base de l’enseignement et la pratique en entreprise permet de s’approprier les techniques apprises en classe. Mais le passage entre l’exécution d’une recette et la conception d’un plat articulé autour d’un ingrédient imposé représente un défi de taille. Les apprentis cuisiniers en début de deuxième année au Centre de formation professionnelle neuchâtelois (CPNE) ont pu s’en rendre compte lors de l’édition 2026 du Concours neuchâtelois des apprentis cuisiniers (CNAC), qui s’est tenu le 3 novembre dernier. «Les 35 apprentis concernés devaient tous déposer un dossier et chacun a pu se rendre compte de la difficulté, mais aussi de l’intérêt, de l’exercice», explique Sylvain Paratte, coordinateur de la filière cuisine et enseignant au CPNE. Durant neuf semaines, les jeunes professionnels ont travaillé le dressage, les formes et les textures, puis élaboré un dossier à partir des consignes de Gusto, le championnat suisse des apprentis cuisiniers. Au programme: une volaille et un légume bio de saison au barbecue et au Green Egg, une sauce à part, un féculent à base de maïs et un second légume en préparation libre. Chaque élément devait être expliqué, avec une présentation orale du plat en 30 à 40 secondes.
Les six dossiers les plus aboutis ont été sélectionnés pour la finale. Face aux jurys de cuisine et de dégustation, les candidats avaient trois heures pour réaliser leurs créations. Certaines, ambitieuses, ont demandé plus de temps que prévu, et l’épreuve a permis de mesurer l’importance de l’entraînement. Le palmarès? Théo Aubry (La Toque en Herbes, CPNE) l’emporte grâce à sa bonne préparation. Il devance Eliott Faivre (Restaurant Château Salavaux) et Gabrielle Chuat (Maison Wenger, Le Noirmont). Leticia Frey (La Voile, Neuchâtel), Eliot Gloor (Auberge du Mont-Cornu, La Chaux-de-Fonds) et Aurélien Michaud (CNP, Préfargier) terminent quatrièmes ex aequo.
(pcl)
