Die Berufsbildung im Gastgewerbe wird digitaler. Lernfortschritte werden sichtbarer, die Lernorte rücken näher zusammen. Doch zentral bleibt, was kein Tool ersetzen kann: die persönliche Begleitung.

Im September misst sich Koch Nicolas Imholz mit den besten jungen Berufsleuten der Welt. Seit fast einem Jahr bereitet er sich akribisch darauf vor.

Experte Mario Garcia weiss genau, was es bei internationalen Wettbewerben braucht. Der wichtigste Tipp des Profis: ruhig bleiben.

Der eine Käse aus roher Kuhmilch reift in einer spanischen Berghöhle, der andere wird in Serbien aus Eselsmilch hergestellt. Welcher Käse der teuerste der Welt ist, hängt davon ab, wie man rechnet.

Hoteltests sind für das Sicherstellen der Qualität im eigenen Betrieb ein wertvolles Werkzeug.