Jessica Hintermann (catégorie des apprentis) et Eliane Gantenbein (professionnels) remportent le 22e Hug Creative Tartelettes Contest, qui s’est disputé au Centre de compétence Richemont sous le signe de la «Célébration».
C’est l’un des plus anciens concours culinaires de Suisse et il s’est déroulé jeudi dernier pour la vingt-deuxième fois. Jeunes talents et professionnels expérimentés s’y mesuraient dans deux catégories. «C’était vraiment génial!», s’est réjouie Jessica Hintermann, lauréate dans la catégorie des apprentis, lors de la remise des prix. Le président du jury Rolf Mürner confirme la belle tenue du concours: «Jamais les candidats n’avaient travaillé dans un tel calme et avec autant de concentration. Et pourtant, cela fait dix ans que je suis là.» Selon lui, les finalistes ont aussi parfaitement interprété le thème de la «Célébration». Le niveau était exceptionnellement élevé cette année. Membre du jury, Shaun Leonard a surtout été séduit par les apprentis: «J’ai été surpris par le professionnalisme avec lequel ils ont abordé leur travail.»
Parmi les 22 propositions de créations à base de tartelettes soumises au départ, dix finalistes des deux catégories ont pu démontrer leur savoir-faire en direct devant un jury de renom. Jessica Hintermann et Eliane Gantenbein se sont imposées grâce à la diversité de leurs idées et à la qualité professionnelle de leur exécution. Pour Eliane Gantenbein, il s’agit même d’une deuxième victoire au Hug Creative Tartelettes Contest: elle avait déjà remporté le concours en 2019, alors qu’elle était encore apprentie.
Anna Hug, codirectrice de Hug SA
Les deux lauréates remportent chacune un voyage d’études à Hong Kong. Un partenaire de Hug à l’exportation leur y fera découvrir les restaurants et hôtels les plus intéressants. Pour la deuxième fois, ce voyage est offert par Pistor. Le prix du jury revient à Niklas Erb, deuxième de la catégorie des apprentis. Le président du jury Rolf Mürner a notamment salué son sens de l’organisation et sa discipline.
Le concours exigeait des recettes de garnitures créatives pour deux tartelettes Hug différentes par assiette, qu’il s’agissait de décliner sous la forme d’une entrée et d’un dessert. Les créations devaient également être mises en scène autour du thème de la «Célébration».
Cette thématique n’avait pas été choisie par hasard, elle marquait un anniversaire particulier, celui des dix ans de la Filigrano Collection de Hug. Les candidats devaient donc utiliser exclusivement des tartelettes de cette gamme. Pour l’entrée, les modèles imposés étaient la tartelette snack Filigrano au beurre rectangulaire de 5,3 cm et la mini-tartelette universelle Filigrano végane verte ronde de 3,8 cm. Pour le dessert, il s’agissait de la mini-tartelette dessert Filigrano au beurre carrée de 3,3 cm et de la mini-tartelette universelle Filigrano végane rouge ronde de 3,8 cm.
(doe/pcl)
