C’est au siège de la start-up que les membres de Hotel & Gastro Union pourront échanger autour de l’upcycling agroalimentaire, avec découverte du site à la clé.
Mateo Aerny (COO), Aurélien Ducrey (CEO) et Tobias Voge (CCO). (dr)
Le 6 octobre 2025, le siège de ProSeed à Martigny ouvrira ses portes pour une matinée de découverte consacrée à l’upcycling agroalimentaire. L’événement, organisé par Hotel & Gastro Union, se déroulera de 9h à 12h et proposera un programme mêlant présentation, visite et dégustation. L’accueil débutera à 9h par un café convivial. Les participants seront ensuite répartis en petits groupes pour une visite guidée des installations. Ce sera l’occasion d’observer l’unité pilote récemment inaugurée, conçue pour transformer des sous-produits agroalimentaire, comme les drêches de brasserie ou l’okara de soja, en ingrédients riches en protéines et fibres.
Cette technologie, développée par la start-up valaisanne, permet de prolonger la durée de conservation de matières périssables de quelques heures à plusieurs mois, tout en réduisant la consommation énergétique de moitié par rapport aux méthodes classiques. Déjà adoptée par plusieurs opérateurs du secteur brassicole et par de grands distributeurs, elle s’inscrit dans une démarche d’économie circulaire visant à limiter le gaspillage alimentaire et à optimiser l’utilisation des ressources.
La matinée se poursuivra par une présentation des enjeux stratégiques de ProSeed et de ses prochaines étapes de développement. L’entreprise ambitionne de déployer son unité, installée dans un conteneur maritime, directement sur les sites de production des brasseries, fabricants de laits végétaux, producteurs de jus ou encore meuniers. Des collaborations sont déjà en cours avec la Brasserie Valaisanne, Groupe Minoteries et d’autres acteurs souhaitant intégrer des ingrédients upcyclés dans leurs gammes.
Un temps d’échange libre avec l’équipe permettra aux visiteurs de poser leurs questions et d’en savoir plus sur les perspectives offertes par ces nouvelles matières premières. Pour illustrer leur potentiel culinaire, un apéritif sera servi, élaboré à partir d’ingrédients transformés par ProSeed, reprenant l’esprit des dégustations déjà organisées en collaboration avec des chefs reconnus. La fin de l’événement est prévue vers 12 h, avec la remise d’un petit cadeau à chaque participant. Les inscriptions se font auprès de Hotel & Gastro Union.
(pcl)
