Seit Mitte der 1970er-Jahre ist der bekannte Landgasthof in Ursenbach/ BE eng mit der Familie Duss verbunden.
1976 erwarben Irma und Georges Duss den damaligen Landgasthof Hirsernbad und legten damit den Grundstein für die heutige «Hirsere». Mit viel Einsatz entwickelten sie den traditionsreichen Berner Gasthof weiter und investierten laufend in dessen Erhalt und in die Zukunft.
1991 stiegen Sohn Roger und seine Frau Esther in den Familienbetrieb ein. 2003 übernahmen sie den Betrieb offiziell von Irma und Georges Duss und führten dessen Entwicklung weiter. Neben der Gastronomie gewann auch der Veranstaltungsbereich an Bedeutung. Ein wichtiger Meilenstein war 2013 der Start von «Kultur im Zelt». Während neun Jahren wurde das Hirsernbad in den Wintermonaten zur Bühne für Konzerte, Lesungen und kulinarische Veranstaltungen.
Drei Generationen der Gastgeberfamilie Duss in Ursenbach/BE. (ZVG)
Seit 2018 arbeitet mit Tochter Rahel und Sohn Steven auch die dritte Generation im Familienbetrieb mit. Steven Duss kann auf eine erfolgreiche Kochkunstkarriere zurückblicken. 2014 gewann er den Wettbewerb La Cuisine des Jeunes. Ein Jahr später erkochte er sich an den World Skills eine Silbermedaille. 2016 schaffte er es ins Team der Schweizer Junioren-Kochnati und holte mit der Auswahl den zweiten Platz bei der Olympiade der Köche in Erfurt (DE). Zwei Jahre später führte er die Mannschaft als Teamcaptain zum Vizeweltmeistertitel in Luxemburg. Auch seine Frau Angela, die neben der Kinderbetreuung auch im Betrieb tätig ist, verfügt über Wettbewerbserfahrung. 2018 gewann sie den Service-Titel bei «Marmite Youngster». Mit dem bekannten Nachwuchswettbewerb ist sie heute als Jurorin immer noch eng verbunden.
Gastgeber Steven Duss
Mit der mittlerweile dritten Generation wird die Geschichte der Familie Duss in der «Hirsere» weitergeschrieben. «Mir ist wichtig, dass man sich in der ‹Hirsere› wohlfühlt – beim Zmittag genauso wie bei einem besonderen Anlass», sagt Steven Duss. Bei der Karte setzt die Familie weiter auf eine gute Mischung aus vertrauten Gerichten wie den Berner Teller und saisonale Abwechslung. Sie möchte Bewährtes pflegen und gleichzeitig offen für Neues bleiben. «Als Familie führen wir den Betrieb gemeinsam mit unserem Team mit viel Herzblut. Die Rückmeldungen der Gäste zeigen uns, wie sehr sie das spüren und schätzen», so Steven Duss.
(rup)
