Monatelange Strassenbaustellen, halbierter Umsatz und kein Entgegenkommen beim Pachtzins: Für die beiden HGU-Mitglieder Barbara Graf und Alex Jurt war das zu viel. Sie mussten den «Hirschen» in Steinen/SZ schliessen.
An der Fasnacht hat alles begonnen – und ein Ende genommen. 2022 übernahm Alex Jurt den traditionsreichen «Hirschen» in Steinen/SZ. Der Eröffnungstag war der erste Fasnachtstag. Wenige Monate später stiess Jurts Partnerin Barbara Graf dazu – zunächst als Aushilfe, dann als Restaurantleiterin. Vier Jahre später, am Aschermittwoch dieser Woche, haben die beiden das Restaurant mit gutbürgerlicher Küche geschlossen. «Nachfolger sind noch keine in Sicht», sagt Barbara Graf.
Unter ihrer Leitung sei der Betrieb anfangs sehr gut gelaufen, erzählt Barbara Graf. Doch anhaltende Baustellen vor und in unmittelbarer Nähe zu ihrem Restaurant hätten ihnen das Genick gebrochen. 2024 sei die erste Baustelle 200 Meter vor ihrer Türe eröffnet worden. 2025 folgte eine weitere direkt vor dem «Hirschen» an der Rossbergstrasse 5 – sie dauerte sieben Monate. Ab der kommenden Woche folgt eine nächste Baustelle. Dauer: ein Jahr. Davon ein Monat Strassensperrung.
«Unser Umsatz ging seit 2024 um 50 Prozent zurück», klagt Barbara Graf. Von der Gemeinde Steinen, seit 1971 Besitzerin der Liegenschaft, habe es keinerlei Entgegenkommen gegeben. «Wir haben mehrmals um eine Pachtzinsreduktion gebeten – ohne Erfolg. Die Gemeinde blieb stur. Wir sind total enttäuscht», sagt Barbara Graf.
Auf Nachfrage der Hotellerie Gastronomie Zeitung bei der Gemeinde Steinen antwortet Gemeindepräsident Paul Betschart: «Aus Sicht des Gemeinderats war der Pachtzins für das Restaurant moderat. Wir sahen keinen Handlungsbedarf für eine Senkung. Dass die beiden den Betrieb nicht mehr weiterführen wollen, bedauern wir sehr.»
Barbara Graf und Alex Jurt nehmen sich nun eine Auszeit. «Wir gehen in die Ferien, danach sind wir offen für eine neue Herausforderung», so Barbara Graf. Ihre beiden Hirschen-Mitarbeitenden in Küche und Service treten ab März eine neue Stelle an. Gemeindepräsident Paul Betschart hofft derweil, bald neue Pächter zu finden.
(rup)
