Nach der «Bauernschänke» und der «Neuen Taverne» ist nun der «Neumarkt» an der Reihe – eine weitere historische Adresse in der Zürcher Altstadt.
Die Zürcher Esskultur erleb- und erfahrbar zu machen, ist das Ziel der beiden Freunde und Geschäftspartner Nenad Mlinarevic und Valentin Diem. Mlinarevic, zuvor zweifacher Sternekoch in Vitznau/LU, und sein Kompagnon Valentin Diem, lange Zeit als König der Pop-up-Küche gefeiert. Das «Neumarkt» ist ein historisches Lokal in der Zürcher Altstadt mit 80 Sitzplätzen und einer charmanten Gartenterrasse. Das Restaurant war ein Jahr lang geschlossen und wurde nun vom erfolgreichen Duo, das bereits die «Bauernschänke» und die vegetarische «Neue Taverne» im Zürcher Niederdorf betreibt, wiedereröffnet.
Wie der Name verrät, befindet sich das Restaurant auf dem Gelände eines alten Marktes, dem Neumarkt, auf dem schon vor 700 Jahren die Bauern der Region, die Käser und Fischer, die Metzger und Bäcker die Früchte ihrer Arbeit anboten. Die Vision der Gastronomen ist, diese Geschichte wiederzubeleben und die regionale Produktion zu fördern. Die beiden Unternehmer möchten auch Produkte aufwerten, die der Einzelhandel wegen ihrer Grösse oder ihres Aussehens ablehnt, obwohl ihre Qualität einwandfrei ist. Damit bieten sie ihren Gästen eine neu interpretierte gutbürgerliche Küche an, zu für die Limmatmetropole fairen Preisen.
Die anspruchsvolle Weinkarte beschränkt sich auf den Alpenraum. Hausgemachte Sirupe, handwerklich gebraute Biere, Cocktails und Mocktails wie der «Neugroni» ergänzen das Angebot. Nun munkelt man, dass die beiden noch eine weitere Herausforderung annehmen könnten, indem sie Ende 2023 am Bahnhof die Brasserie Sud eröffnen. Ein kleines Gourmet-Imperium ist auf dem Vormarsch.
(Veronique Zbinden/ade)
