Gestern wurde das New Yorker Restaurant des Schweizer Stargastronomen zum besten der Welt gekürt. Nun äussert er sich erstmals dazu.
Das «Eleven Madison Park» ist das beste Restaurant der Welt. In der gestern erschienenen «The World's 50 Best Restaurants»-Liste des Jahres 2017 figuriert das New Yorker Restaurant des Schweizer Stargastronomen Daniel Humm (41) zuoberst. Im Vorjahr belegte es noch den dritten Platz – nun hat sich Humms grosser Traum erfüllt.
Nun äussert sich der Küchenchef aus Strengelbach/AG via Instagram erstmals zu seinem grossen Triumph: «Als Will Guidara (Humms Geschäftspartner; d. Red.) und ich unseren gemeinsamen Weg begannen, hatten wir wahnsinnige und für jene Zeit verrückte Ideen. Wir waren furchtlos und klar fokussiert. Wir wollten im Eleven Madison Park ein Fine Dining Restaurant machen, das dem Raum entspricht, in dem es sich befindet: graziös, lecker, kreativ, warm, jung, spassig, sich stets weiter entwickelnd, magisch – wie ein Zuhause. Wir hatten keine Ahnung, dass diese grossen Ideen und die grosse Einsatzbereitschaft, diese Ideen zu realisieren, uns auf die Weltbühne vor unsere Kollegen, unsere Mentoren und Idole bringen würden. Es ist unglaublich. Von dieser Rangliste auf Nummer 1 anerkannt zu werden, lässt nicht nur einen Traum in Erfüllung gehen, sondern ist auch eines der absoluten Highlights auf unserem tollen Weg.»
(Benny Epstein)
