Zwei Tage lang übernahmen Menschen, die aus anderen Kulturen in die Schweiz gekommen sind, das Ruder im Restaurant Alter Tobelhof in Zürich. Das Projekt sollte zeigen, wie Integration im Arbeitsalltag funktionieren kann.
Gastgeber Wiebke Kehmann und Pascal Käser mit dem Team, welches für zwei Tage den Betrieb des Restaurants übernahm. (Restaurant Alter Tobelhof)
Das Wochenende war bewusst nicht als Inszenierung, sondern als regulärer Restaurantbetrieb mit realer Verantwortung konzipiert. Über zwei Tage hinweg übernahmen Mitarbeitende, die meist als Geflüchtete in die Schweiz gekommen sind, die Leitung des Restaurants. Dabei wurden sie im Hintergrund vom Kader begleitet. «Das Resultat: ein reibungsloser Ablauf, zufriedene Gäste und zahlreiche persönliche Begegnungen, die in Erinnerung bleiben», resümiert das Restaurant in einer Mitteilung.
Die Rückmeldungen der Gäste seien durchwegs positiv gewesen. Besonders geschätzt worden seien die Authentizität, die Offenheit und die spürbare Ernsthaftigkeit des Ansatzes. Das Wochenende habe deutlich gemacht: Integration wird dann greifbar, wenn sie im Alltag stattfindet. Gleichzeitig gebe das Konzept eine konkrete Antwort auf aktuelle Herausforderungen im Gastgewerbe.
Das Thema Integration wurde auf verschiedenen Wegen umgesetzt und sichtbar gemacht. Die eigens entwickelte Broschüre «Ein Haus. Viele Wege.» dokumentiert die individuellen Lebens- und Berufswege der Mitarbeitenden und war zentraler Bestandteil des Wochenendes. Ergänzt wurde sie durch liebevoll gestaltete Details im gesamten Restaurant – von eingedeckten Tischen mit integrierter Kommunikation über Aufsteller und Bilder an den Wänden bis hin zu Einlegern in den Speisekarten. Jeder Kontaktpunkt lud dazu ein, sich vertieft mit dem Thema auseinanderzusetzen.
Auch die persönlichen Stimmen der Mitarbeitenden vor Ort prägten das Erlebnis. Aussagen wie «Ich lerne jeden Tag dazu. Heute vielleicht sogar Ihr Lieblingsgetränk.» oder «Alkohol habe ich selbst noch nie probiert – den besten Espresso Martini mixe ich trotzdem.» sorgtn für ein Schmunzeln und zahlreiche Gespräch zwischen Gästen und Team. «Integration entsteht durch Begegnung – und Begegnung schafft Zukunft», so das Fazit von Pascal Käser, Geschäftsführer und Mitinhaber der Tobelhof Gastronomie AG.
(mm/ahü)
