Ackermann Artisan Boulanger s’impose parmi 61 candidates lors de la 13e édition du prix qui récompense l’excellence et l’innovation.
Christophe et Jean-Louis Ackermann sont les lauréats de la Couronne boulangère 2025. (DR)
A Grandson, dans le canton de Vaud, une entreprise familiale s’est vue remettre l’une des plus hautes distinctions du secteur. Ackermann Artisan Boulanger Sàrl a décroché la Couronne boulangère 2025, un prix national décerné tous les deux ans par l’Union suisse de la levure et l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs. Ce sont les trois piliers mis en avant par la maison vaudoise (authenticité, formation et communication) qui ont séduit le jury. Ces valeurs, alliées à une qualité constante des produits et à un sens aigu de l’entrepreneuriat, ont permis à l’enseigne vaudoise de se démarquer. Les matières premières proviennent de la région, les méthodes de fabrication restent artisanales, tandis que l’univers numérique, site et application mobile, témoigne d’un goût assumé pour l’innovation. Le design, soigné et audacieux, reflète une volonté claire d’ancrer la marque dans son époque. La formation figure aussi au cœur du projet. Christophe Ackermann, à la tête de l’entreprise depuis 2011, y consacre une énergie soutenue. Héritier d’une maison de tradition, ce boulanger-pâtissier-chocolatier multiplie aussi les initiatives: rénovation de la boutique en 2012, création d’un salon de thé, puis ouverture en 2023 d’un atelier et d’un point de vente à Lausanne, à la suite de la reprise de la confiserie Nessi. Cette nouvelle distinction consacre une année remarquable pour cet artisan, déjà double lauréat du Pain d’or en 2019 et 2024, puis sacré Swiss Bakery Champion 2025/2027.
Le palmarès 2025 distingue également deux finalistes: le Café Gschwend à Saint-Gall, pour son projet pédagogique Jung & Knusprig, qui confie chaque samedi la gestion complète d’un point de vente à des apprentis, et Meier-beck SA à Santa Maria (GR), réputée pour ses tourtes aux noix et son engagement auprès de Slow Food, Swissnuss et Alpinavera. Au total, 61 entreprises étaient en lice, nommées par leurs clients ou sur candidature.
(pcl)
