Die Culinarium-Krone geht erstmals an einen Fischzüchter: Tom Adler von Local Fish wird für sein Engagement in der regionalen Fischzucht ausgezeichnet. Die Ehrung fand im Rahmen des «Regio-Tag» an der Gastia statt
Tom Adler ist Culinarium-König. (ZVG)
Der Eco-Score A galt in der Fischzucht lange als kaum erreichbar. Local Fish ist eines der ersten Unternehmen, dem dies gelingt. Gründer Tom Adler setzt dabei auf ein konsequent regionales und nachhaltiges Modell – in einer Branche, die unter Druck steht, wenig Förderung erhält und strukturelle Nachteile wie fehlenden Grenzschutz oder hohe Standortkosten trägt.
Trotz dieser Voraussetzungen wächst das Unternehmen und arbeitet profitabel. Entscheidend dafür ist ein klar definiertes System: kurze Wege ohne Zwischenlagerung, Produktion ohne Antibiotika oder Mikroplastik sowie eine Haltung, die auf Tierwohl statt Masse setzt. Die Fische werden erst auf Bestellung gefangen, verarbeitet und direkt ausgeliefert.
Das Angebot richtet sich an Konsumentinnen und Konsumenten, die bewusst einkaufen und Wert auf Herkunft und Produktionsbedingungen legen. Der Erfolg von Local Fish zeigt, dass regionale Wertschöpfung und nachhaltige Produktion auch in der Fischzucht wirtschaftlich funktionieren können.
(mm/ade)
