Das Hotel Schweizerhof Bern & Spa ernennt Stephan Koltes zum Junior Executive Sous Chef. Gemeinsam mit Executive Chef Andreas Haseloh wird er die kulinarische Ausrichtung des Hauses prägen. Wolfgang Schmidt verabschiedet sich per 1. Dezember als Head Chef der Jack’s Brasserie.
Stephan Koltes. (ZVG)
Mit Stephan Koltes gewinnt das Haus einen engagierten Koch mit internationaler Erfahrung und einer ausgeprägten Leidenschaft für die gehobene Küche. Geboren in Ambilly, Haute-Savoie (Frankreich) und aufgewachsen in Asien, entwickelte er früh eine Begeisterung für kulinarische Vielfalt. Seine klassische Ausbildung in Frankreich schloss er mit dem Brevet professionnel «Cuisinier» der Académie Nancy-Metz ab.
Im Anschluss sammelte er umfassende Erfahrung in renommierten Küchen in Europa, Australien und Asien, darunter im After Seven in Zermatt/VS (1 Michelin-Stern, 17 Gault-Millau-Punkte), im Vitznauerhof/LU sowie im Salzano Hotel in Interlaken/BE, wo er als Küchenchef ein mit 15 Gault-Millau-Punkten und einem BiB Gourmand ausgezeichnetes Konzept verantwortete. Zuletzt war er Inhaber und Küchenchef des Restaurants Burgstrasse 9 in Thun/BE, das mit 16 Gault-Millau-Punkten bewertet wurde.
«Es ist mir eine grosse Freude, künftig Teil des Teams des Hotel Schweizerhof Bern & Spa zu sein und die Geschichte dieses besonderen Hauses kulinarisch weiterzuschreiben. Gemeinsam mit meinem Team möchte ich einen hohen Anspruch an Qualität pflegen und unseren Gästen Gerichte bieten, die in Erinnerung bleiben», so Stephan Koltes.
Mit der Ernennung von Stephan Koltes setzt das Hotel Schweizerhof Bern & Spa seine kulinarische Erfolgsgeschichte fort. Die Gäste dürfen sich auf eine Küche freuen, die französische Finesse mit regionalen Produkten vereint. Der Fokus liegt auf Authentizität, Saisonalität und einem zeitgemässen Verständnis von Genuss, das die Werte des Hauses widerspiegelt.
(mm/ade)
