Seit über 30 Jahren ist «Der Goldene Koch» ein Inbegriff für kulinarische Exzellenz in der Schweiz. Nun startet die Ausschreibung für die Ausgabe 2027.
Der «Goldene Koch 2025» João Coelho und sein Commis Bruno Schneider. (ZVG)
Wer folgt auf Namen wie Franck Giovannini, Paul Cabayé und den aktuellen «Goldenen Koch» João Coelho? Ab sofort sind ambitionierte Köchinnen und Köche aufgerufen, sich für die 22. Ausgabe des bedeutendsten Live-Kochevents des Landes zu bewerben. Für die Anmeldung wird ein neues Kapitel aufgeschlagen: Statt mehrerer Halbfinal-Gerichte steht erstmals direkt das Fleischgericht des Finals im Mittelpunkt. Das verringert den Aufwand für die Teilnehmenden deutlich. Auf Basis dieses Gerichts wählt eine Jury die Halbfinalisten aus. Gesucht wird ein klares, kulinarisches Statement, das innerhalb eines präzise definierten Rahmens Technik, Kreativität und persönliche Handschrift vereint. Für das Fleischgericht werden ein Schweizer Schweinskarree und eine Schweinshaxe mit drei Garnituren nach Wahl sowie einer Sauce zubereitet. Als Pflichtzutaten müssen Haselnüsse und Grapefruit verwendet werden.
Neu gibt es statt eines öffentlichen Halbfinales ein Halbfinal-Camp, welches am 12. und 13. Oktober stattfindet. Das innovative Format vereint Wettkampf, Weiterbildung und Networking. Die Teilnehmenden profitieren von gezieltem Feedback auf ihre Performance sowie von zusätzlichen Einblicken rund um die Kochkunst.
Teilnahmeberechtigt sind alle hauptberuflichen Köchinnen und Köche der Schweizer Gastronomie aus Restaurant-, Hotel- und Gemeinschaftsbetrieben. Voraussetzung ist eine abgeschlossene Berufslehre sowie mindestens fünf Jahre Berufserfahrung. Die Teilnehmenden müssen zudem während des gesamten Wettbewerbs in der Schweiz tätig und wohnhaft sein – eine Schweizer Staatsbürgerschaft ist nicht erforderlich. Das Reglement, die detaillierten Wettbewerbsaufgaben sowie die Anmeldung finden sich online unter goldenerkoch.ch. Anmeldefrist ist der 31. Mai.
(mm)
