Die Gastkolumne – diese Woche von: Meta Hiltebrand, Gastgeberin von «Le Chef», Zürich, und Mitglied im Schweizer Kochverband skv
Kurz nach Beginn des 18-monatigen Umbaus wird Peter Durrer neuer Direktor des Fünfsternehotels.
Dominik Zemp und Nico Studer versetzen als Zauberduo das Publikum in Staunen. So auch an der Nacht der Gastronomen.
Nach ihrem Sieg bei den World Skills erzählt die Weltmeisterin im Interview von der turbulenten Zeit.
An den World Skills in Abu Dhabi hat sich die 21-Jährige gegen 17 Mitbewerber durchgesetzt.
Der Italiener Andrea Bontempi wird auf die kommende Wintersaison hin Resident Chef des «Che Cha Restaurant & Club».
Wer als Koch im Ausland erfolgreich sein will, sollte früh Auslandserfahrungen sammeln, sagt Roger Marti. Zum Glück haben Schweizer Köche gute Chancen auf dem internationalen Markt.
Patrick Mahler tritt die Nachfolge von Nenad Mlinarevic im Restaurant Focus im Park Hotel Vitznau an. Dafür braucht er unter anderem eine neue Musikanlage.
Andreas Caminada nimmt sich eine Auszeit: Ende Jahr legt er seine Arbeit im «Schloss Schauenstein» nieder und geht mit der Familie auf Reisen.
«Es geht uns um die Sache», sagt Hero-Verkaufsleiter Urs Züttel. Deshalb unterstützt er mit ganzem Herzen die Kochkunst und die Nationalmannschaft. Und trotzdem sieht er manche Dinge kritisch.
Führungswechsel in der Küche des Grand Hotels Zermatterhof: Ab kommender Wintersaison wird Heinz Rufibach neuer Executive Chef des traditionellen Zermatter Fünf-Sterne-Hotels.
Mario Garcia, Christoph Hunziker, Dave Wälti und Thomas Wycisk haben es in den Vorausscheid für den Bocuse d’Or geschafft. In Aussicht steht ein Platz für das europäische Finale in Turin.
Im Interview erklärt Christian Gressbach, wie er Toggenburg Tourismus neuen Schub verleihen will.
Der frühere SHL-Absolvent ist Hotelier des Jahres 2016. Im Interview gewährt der Unternehmer Einblicke in seinen Führungsstil als VR-Präsident der Balance Hotels AG.
Mit der Nacht der Gastronomen sagt die Hotel & Gastro Union den Aushängeschildern der Branche Danke. Dass Wirtschaftsminister Johann Schneider-Ammann teilnimmt, unterstreicht die Bedeutung des Anlasses.
2017 ist Bäcker-Konditor erstmals ein offizieller World-Skills-Beruf. Vor Ort wird es neben Fachwissen auch viel Improvisationstalent brauchen.
