Neben Spezialitätenkaffees spielen im Zürcher «Coffee» Frischkäse die Hauptrolle. Sie basieren auf den Milchresten vom Cappuccinoschaum und sind im Mittagessen sowie im Brunch die wichtigsten Zutaten.
In der Schweiz liegen 19 Pärke. Um auf ihre verschiedenen Schätze aufmerksam zu machen, arbeiten Parkverantwortliche und Gastgeber vermehrt Hand in Hand.
Fertig mit Fusel, aufhören mit billigem Zeugs aus dem Ausland. Jetzt sind hochwertige Schweizer Brände gesucht. Wo es die gibt und was die Barszene damit macht, lesen Sie hier.
Produkte aus der Region sind – im wahrsten Sinne des Wortes – in aller Munde. Sie überzeugen nicht nur durch ausgezeichnete Qualität. Mit ihnen lassen sich den Gästen auch tolle Geschichten erzählen. Eine Publireportage.
Am eigenen Gemüsegarten erfreuen sich Köche, Hotelbesitzer und ganz besonders die Gäste. Jahr für Jahr kommen sie wieder, um ihn zu geniessen.
Nils Müller ist der einzige Bauer in der Schweiz, der auf seinem Land Weideschlachtungen durchführen darf. In seinen Augen die konsequente Folge einer artgemässen Nutztierhaltung.
Ihr Geschmack bringt echte Fleischliebhaber zum Schwärmen: sogenannte «Special Cuts». In der Schweiz steckt der Trend noch in den Kinderschuhen – dabei haben die Stücke grosses Potenzial.
In Zeiten von 3D-Drucker und Robotertechnik zieht es einige Köche zurück zur ursprünglichsten Art des Kochens: mit Holz und Feuer.
Von Hirn bis Hoden: Im Berliner Restaurant «Herz und Niere» wird alles verwertet. Auch Blut, Bries oder Milz bekommen ihren Platz im Menü.
Von Hirn bis Hoden: Im Berliner Restaurant «Herz und Niere» wird alles verwertet. Auch Blut, Bries oder Milz bekommen ihren Platz im Menü.
