Mehl aus Süsskartoffeln, Kokos, Teff oder Bananen: Einer der Foodtrends 2019 sind Alternativen zu Weizenmehl. Die HGZ hat nachgeforscht, was dahintersteckt und ob die Branche darauf aufspringt.
Am WIGL-Day wurde die neue e-WIGL-Plattform lanciert. Damit beginnt für Fachlehrpersonen und Lernende eine Reise in die digitale Zukunft.
Als Preis für die Spitzenleistungen winkt nun ein zweiwöchiger Aufenthalt auf den Philippinen und spannende Kücheneinblicke in Spitzenbetrieben.
Seit zehn Jahren hilft Daniel Bumann Gastrobetrieben in der Not. Im Interview erzählt er, was es braucht, um erfolgreich zu sein.
Wenn einer weiss, worauf es beim Brot-Chef ankommt, ist dies der ehemalige Finalist und heutige Jury-Präsident Stefan Kogler.
Spannung im KKL in Luzern: Wer behält seine Sterne? Wer steigt auf? Wer verliert?
Marcus G. Lindner war auf dem Weg zum Koch des Jahres. Bis sich der Küchenchef nach Zürich verirrte. Nun ist er zurück auf Erfolgskurs.
Mit 24 Jahren erhielt der spanische Spitzenkoch Jordi Cruz seinen ersten Michelin-Stern. Obwohl er heute drei davon hat, will sich der 40-Jährige weiter steigern.
An alle Koch-Lernenden: Gastro St. Gallen sucht die beste Kochmannschaft der Schweiz und organisiert dafür im April 2019 einen Wettbewerb.
Immer mehr Gäste haben Einschränkungen oder Beeinträchtigungen. Deren spezielle Bedürfnisse zu erfüllen, ist gar nicht so schwer. Angebote wie «Claire & George» helfen, gute Gastgeber zu sein.
