Die Region Oberwallis Zentralschweiz der Hotel & Gastro Union durfte bei Bruno’s Best in Sarnen/OW einen spannenden Einblick in ein regional verwurzeltes Familienunternehmen gewinnen.
Die Teilnehmenden wurden von Michael «Michi» Arnold bei Brunos empfangen. Mit viel Begeisterung erzählte er die Geschichte des Unternehmens. Was einst in einem kleinen Restaurant begann, entwickelte sich über die Jahre zu einem erfolgreichen Produktionsbetrieb, dessen Salatsaucen heute schweizweit in den Regalen der Grossverteiler zu finden sind.
Besonders beeindruckt hat die HGU-Mitglieder, wie stark Brunos trotz seines Wachstums mit der Region verbunden geblieben ist. Regionale Zutaten, die Zusammenarbeit mit Partnern aus der Umgebung und zahlreiche langjährige Mitarbeitende zeigten, dass hier nicht nur das Produkt, sondern auch die Menschen dahinter zählen.
Handarbeit trifft auf moderne Produktion
Bevor es in die Produktion ging, hiess es: Schutzkittel, Hauben und Schuhüberzüge anziehen. Auf die Einhaltung der hohen Hygienestandards wird bei Brunos grossen Wert gelegt.
Anschliessend durften die Teilnehmenden die verschiedenen Produktionsschritte hautnah miterleben. Besonders beeindruckend war der hohe Anteil an Handarbeit. Trotz moderner Anlagen und grosser Produktionsmengen setzt das Unternehmen weiterhin auf handwerkliche Arbeitsschritte, um die Qualität seiner Produkte sicherzustellen.
Ein eindrücklicher Vergleich zeigte sich bereits vor dem Gebäude: Eine Statue mit einem kleinen Milchkännchen erinnert an die Anfänge, als die Salatsauce noch in solchen Kännchen abgefüllt wurde. Im Inneren standen dagegen riesige Mischbehälter, in denen heute jährlich Millionen Liter Salatsauce hergestellt werden. Ein schönes Sinnbild für die Entwicklung des Unternehmens.
Weiter führte der Rundgang durch die Abfüllanlagen. Man konnte beobachten, wie die Saucen in Flaschen abgefüllt, verpackt und für die Auslieferung vorbereitet werden. Von dort gelangen sie über die Verteilzentren der Grossisten in die ganze Schweiz.
Verwurzelt in der Region
Was von diesem Event besonders in Erinnerung bleibt, ist neben der beeindruckenden Produktion vor allem die Herzlichkeit. «Wir fühlten uns während des gesamten Besuchs willkommen und spürten die Begeisterung, mit der bei Brunos gearbeitet wird», sagt Dominik Horat, der im Vorstand der Region Oberwallis-Zentralschweiz für Events zuständig ist.
Dieser Anlass habe einmal mehr gezeigt, wie wertvoll der Blick über den eigenen Tellerrand ist. «Brunos beweist, wie aus einer regionalen Idee ein schweizweit erfolgreiches Unternehmen entstehen kann, ohne seine Wurzeln zu verlieren.»
(red)
