L’Académie Culinaire Suisse è alla ricerca di talenti della cucina per il Bocuse d’Or Europe 2028 a Losanna/VD.
Filipe Fonseca Pinheiro ha rappresentato la Svizzera alla finale mondiale del Bocuse d’Or 2017 a Lione. (Nicolas Reynaud)
Possono partecipare al Bocuse d’Or Suisse 2027 cuoche e cuochi professionisti che lavorano nelle cucine di alberghi, ristoranti o strutture della ristorazione collettiva in Svizzera. Ogni concorrente selezionato sarà affiancato da un commis di propria scelta e potrà inoltre scegliere un coach che lo accompagnerà durante la giornata di gara a Interlaken/BE.
Il team dell’Académie Culinaire Suisse, guidato dal presidente del comitato Franck Giovannini, sosterrà i partecipanti durante l’intera fase della competizione.
La selezione svizzera si terrà il 19 aprile 2027 a Interlaken. Il compito è definito nei minimi dettagli: i candidati dovranno preparare piatti creativi e moderni per 14 persone. Dopo 4 ore e 55 minuti dall’inizio della competizione dovrà essere servito il piatto a base di trota iridea. 35 minuti più tardi sarà la volta della preparazione a base di pollo svizzero. Tutte le disposizioni sono riportate nelle sette pagine del formulario d’iscrizione. Il giorno della gara, ogni concorrente avrà a disposizione una postazione identica, allestita dall’organizzazione e dotata di piano di lavoro e attrezzature professionali da cucina.
La giuria di degustazione sarà composta dal presidente della giuria, da ex partecipanti al Bocuse d’Or e da cuoche e cuochi dell’Académie Culinaire Suisse. La giuria tecnica di cucina riunirà invece professionisti esperti ed ex concorrenti del Bocuse d’Or. Le creazioni saranno valutate dalla giuria di degustazione, dalla giuria tecnica e dalla giuria on stage. Il team vincitore rappresenterà la Svizzera al Bocuse d’Or Europe 2028 a Losanna, dove si giocherà l’accesso alla finale mondiale del Bocuse d’Or 2029 a Lione.
Filipe Fonseca Pinheiro, Partecipante alla Finale Mondiale 2017
Le cuoche e i cuochi interessati possono presentare la propria candidatura entro il 31 ottobre 2026. Il formulario d’iscrizione, con tutte le informazioni dettagliate relative alla competizione, è disponibile per il download sul sito dell’Académie Culinaire Suisse in tedesco e francese oppure può essere richiesto via e-mail. Gli interessati sono invitati a consultare attentamente il regolamento prima di inoltrare la propria candidatura.
(red/seb)
