Fast 90 Pizzaioli, rund 100 verkostete Pizzen und zahlreiche Wettbewerbe: Die Coppa della Pizza 2026 in Giubiasco/TI zeigte die Vielfalt der Schweizer Pizzaszene.
Der Mercato Coperto in Giubiasco wurde auch in diesem Jahr zum Treffpunkt der Schweizer Pizzaszene. Organisiert von Galbani, brachte die Coppa della Pizza 2026 fast 90 Pizzaioli zusammen. Neben den etablierten Disziplinen wie Pizza Classica, Pizza STG und Pizza Contemporanea standen auch die Wettbewerbe Pizza Veloce und Pizza Larga auf dem Programm. Sie sorgten für Tempo, Präzision und Unterhaltung. Ein besonderes Augenmerk galt in diesem Jahr der neuen Kategorie «Pizza & Wine Pairing». Sie rückt die Verbindung von Pizza und Wein in den Fokus und greift damit ein Thema auf, das in der Gastronomie zunehmend an Bedeutung gewinnt: das abgestimmte Geschmackserlebnis.
In der Kategorie «Pizza & Wine Pairing» waren sensorisches Verständnis, Kreativität und Kenntnisse im Food Pairing gefragt. Die teilnehmenden Pizzaioli mussten zeigen, wie sich Aromen von Pizza und Wein gegenseitig ergänzen können. Zehn Teilnehmende traten in dieser neuen Disziplin an. Damit wurde die Kategorie bereits bei ihrer Premiere zu einem der beachteten Programmpunkte des Wettbewerbs. Für Galbani ist die Coppa della Pizza nicht nur ein Wettbewerb, sondern auch eine Plattform für Austausch, Weiterbildung und Nachwuchsförderung. Junge Pizzaioli erhalten die Möglichkeit, sich einem Fachpublikum zu präsentieren und sich mit Berufskolleginnen und -kollegen zu messen.
In der Kategorie Pizza Classica gewann Cataldo Madea von der Pizzeria Ristorante Da Stefano in Trun. Auf den weiteren Plätzen folgten Marta De Luca vom Pio Pio in Rivera und Francesco Massa vom Ristorante Mama Mia in Muralto.
In der Kategorie Pizza STG setzte sich Desire Amore von Acqua & Farina in Lugano durch. Platz zwei ging an Pietro Triolo vom Ristorante Pizzeria Fresco in Lugano, Platz drei an Salvatore Conforti von Spaccanapoli in Allschwil.
Die Kategorie Pizza Contemporanea gewann Alessandro Carangelo von der Publicbar in Tägerwilen. Luigi Piscitelli von der Pizzeria Diametro 31 in Lugano belegte den zweiten Platz, Alessandro Cabboi vom Buffet della Stazione in Lugano den dritten.
In der neuen Kategorie «Pizza & Wine Pairing» überzeugte Giovanni Viterale von der Manifattura in Basel. Miroslav Bradvica von Pizzarella in Arbedo erreichte Platz zwei, Danny Aiezza von Alleria in Lugano Platz drei.
Bei Pizza Veloce gewann Saverio Traspedini von Nino Pizza in Sattel vor Miroslav Bradvica von Pizzarella in Arbedo und Domenico Epifani von El Segundo in Crissier. In der Kategorie Pizza Larga setzte sich Miroslav Bradvica durch. Auf den weiteren Plätzen folgten Saverio Traspedini und Salvatore Giacalone von La Taverna Il Dono in Ittigen.
Die Auszeichnung in der Kategorie Lady ging an Desire Amore von Acqua & Farina in Lugano. Den Youngster-Preis erhielt Luigi Piscitelli von Diametro 31 in Lugano. Der Preis richtet sich an Pizzaioli unter 30 Jahren und wird von Gastro Ticino unterstützt. Er umfasst ein Stipendium für den kantonalen Diplomkurs für Pizzaioli.
Ein weiterer Höhepunkt war die Vergabe des Trofeo Vicanò. Der Spezialwettbewerb richtet sich an die besten Platzierten der technischen Kategorien der vorangegangenen Ausgabe. Die Trophäe ist Claudio Vicanò gewidmet, einem mehrfachen Pizzaweltmeister und einer prägenden Persönlichkeit unter den Organisatoren der Veranstaltung.
Die Ausgabe 2026 gewann Marta De Luca vom Restaurant Pio Pio in Rivera. Sie setzte sich damit in einem besonders anspruchsvollen Teilnehmerfeld durch.
Die Gewinnerinnen und Gewinner der Coppa della Pizza erhalten nicht nur Sichtbarkeit innerhalb der Branche. Sie werden auch Teil des Galbani Swiss Teams und vertreten die Schweiz bei internationalen Wettbewerben. Der nächste Auftritt ist die Campionato del Pizzaiuolo in Neapel, die vom 8. bis 10. Juni 2026 stattfindet.
Mit der neuen Kategorie «Pizza & Wine Pairing» erweitert die Coppa della Pizza ihr Profil und zeigt, wie vielseitig sich das Thema Pizza in der Gastronomie weiterentwickelt. Gleichzeitig bleibt der Wettbewerb eine Bühne für Handwerk, Nachwuchs und den fachlichen Austausch innerhalb der Pizzaszene.
(Advertorial)
