Deux modèles pour la branche

Tom Walter, chef du Mansard à Gstaad (BE), et Daniela Rieder, responsable de l’intendance à Vita Tertia à Gossau (SG), à la remise du Next Gen Award à Lucerne.

Tom Walter et Daniela Rieder sont les lauréats du Next Gen Award, décerné cette année pour la première fois dans deux catégories. Avec ce prix de reconnaissance et d’encouragement, Hotel & Gastro Union (HGU) distingue des professionnels engagés qui portent des projets novateurs pour la branche ou s’investissent tout particulièrement dans la promotion de la relève. Tom Walter a remporté la catégorie Next Gen Rockstar, qui réunissait quatre talents engagés. Le jury a choisi le jeune chef de cuisine pour le nouveau modèle d’organisation et de management qu’il a conçu parallèlement à son activité à la tête des cuisines de l’hôtel Mansard à Gstaad (BE). Ce modèle associe le leadership, le développement des équipes et la rentabilité. Lors de la remise du Next Gen Award au Salon Zagg, à Lucerne, la présidente du jury, Seraina Branschi, a salué l’engagement du jeune chef de cuisine. «Tom Walter possède l’énergie qui fait avancer la restauration», a-t-elle déclaré. Dans la catégorie Next Gen Mentor, le prix est revenu à Daniela Rieder. Responsable de l’intendance à la fondation Vita Tertia à Gossau (SG), elle œuvre depuis des années à la promotion de la relève et au développement des compétences de collaborateurs aux niveaux de formation variés. «Daniela Rieder reconnaît le potentiel de chacun et le développe de manière ciblée», a souligné la présidente du jury, Seraina Branschi. Au total, huit professionnels expérimentés étaient nommés dans la catégorie Next Gen Mentor. La remise des prix a réuni plus de 70 invités, dont de nombreux nommés et leurs proches, ainsi que des membres du jury, des sponsors, Esther Lüscher, présidente de HGU, Julian Ferrante, initiateur du prix, et Jonas Schäfer, lauréat de la première édition en 2023. Ce prix met en lumière la contribution active de professionnels engagés à l’avenir de la branche.

(rup/pcl)