Die Chaîne des Rôtisseurs war kürzlich mit dem Chapitre de Printemps 2026 zu Gast im Hotel Schweizerhof in Luzern.
Auch Mitglied: der ehemalige Gstaad-Palace-Küchenchef Franz Fäh. (ZVG)
Die Chaîne des Rôtisseurs gehört zu den bedeutendsten gastronomischen Vereinigungen der Welt. Seit ihren Ursprüngen im Jahr 1248 steht sie für die Pflege der Kochkunst, die Förderung der Tafelkultur und die Weitergabe kulinarischer Werte über Generationen hinweg. Die Organisation zählt rund 25 000 Mitglieder in mehr als 75 Ländern und verbindet damit ein globales Netzwerk von Fachleuten und Connaisseurs der gehobenen Gastronomie.
Anfang Mai fand mit dem Chapitre de Printemps ein Höhepunkt im Veranstaltungskalender statt. Organisiert von der Bailliage Lucerne, wurde die festliche Galaveranstaltung im Hotel Schweizerhof Luzern durchgeführt. Die Bailliage de Lucerne zählt rund 170 Mitglieder und wird von René Lerch aus Schenkon/LU geleitet.
Ein zentrales Anliegen der Chaîne des Rôtisseurs ist die Förderung junger Berufsleute. Nachwuchstalente in Küche und Service werden gezielt unterstützt – etwa durch international etablierte Wettbewerbe wie den «Jeunes Chefs Rôtisseurs» (für Jungköchinnen und -köche unter 27 Jahren) sowie den «Jeunes Sommeliers» (für angehende Sommeliers unter 28 Jahren). Diese Programme gelten weltweit als wichtige Plattformen für den Karrierestart und fördern jährlich zahlreiche Talente. Sie ermöglichen den Teilnehmenden, ihr Können unter professionellen Wettbewerbsbedingungen zu zeigen, internationale Erfahrung zu sammeln und sich mit den besten Nachwuchskräften ihrer Branche zu messen. Die Chaîne des Rôtisseurs leistet so einen nachhaltigen Beitrag zur Ausbildung und Weiterentwicklung der nächsten Generation von Spitzenkräften im Gastgewerbe.
(mm/doe)
