Die beiden SKV-Mitglieder präsentierten den Teilnehmenden des jüngsten Stammtischs der HGU-Region Bern-Nordwestschweiz das vielseitige Gastronomiekonzept der Rehaklinik Bellikon/AG.
Mitglieder der HGU-Region Bern-Nordwestschweiz trafen sich Ende Juni in der Rehaklinik Bellikon/AG. Empfangen wurden sie von den SKV-Mitgliedern Richard Lang und Marco Keller, die ihnen das Konzept des Hauses sowie die Abläufe der Gastronomie vorstellten. Dabei erhielten die Teilnehmenden einen spannenden Einblick in die moderne und leistungsfähige Gemeinschaftsgastronomie einer der grössten Rehabilitationskliniken im Raum Nordwestschweiz.
Das gastronomische Angebot basiert auf einem Free-Flow-System und vereint grosse Produktionsmengen mit handwerklicher Qualität. So wird zweimal wöchentlich hausgemachte Pasta angeboten. Zudem entstehen innerhalb von rund 90 Minuten etwa 125 frisch zubereitete Pizzen.
Über Mittag stehen täglich vier Menüs zur Auswahl, eines davon aus dem Outdoor-Grillhäuschen, das an einen Foodtruck erinnert. Am Abend werden drei Menüs angeboten. Insgesamt produziert das Küchenteam pro Tag rund 750 Mahlzeiten; das Frühstück ist dabei nicht eingerechnet.
Die Rehaklinik Bellikon betreut 255 Patientinnen und Patienten. Teil des Konzepts ist auch das Personalrestaurant mit 180 Sitzplätzen. Über Mittag ist es rund eineinhalbfach belegt. Den Mitarbeitenden steht am Counter dasselbe hochwertige Angebot zur Verfügung wie den Patientinnen und Patienten.
Ein weiterer gastronomischer Bereich ist das Restaurant Abalone. Dort werden täglich rund 35 Privat- und Halbprivatgäste kulinarisch verwöhnt. Das Menüangebot wird durch eine À-la-carte-Auswahl, zwei Tagesempfehlungen sowie ein Amuse-Bouche ergänzt.
Auch die Berufsbildung nimmt in der Rehaklinik Bellikon einen wichtigen Platz ein. Aktuell werden fünf Lernende im Gastronomiebereich ausgebildet, angestrebt sind sechs Ausbildungsplätze.
Zum Abschluss des Besuchs verwöhnte das Küchenteam der Rehaklinik Bellikon die Gäste mit einem Grillplausch, der auf grosse Begeisterung stiess.
(mm)
