«Ich bin Mitglied der Hotel & Gastro Union ...

Heinz Vorhofer, 2003 gewannen Sie den Swiss Culinary Cup. Als Pokal gab es damals einen geschnitzten Koch. Wo steht die Holzfigur heute?

Sie hat bis heute einen ganz besonderen Ehrenplatz bei uns zu Hause und steht im Eingangsbereich zu unserem Wohnzimmer. Die SCC-Teilnahme und der Sieg waren der Startschuss für meine Leidenschaft und mein Interesse an der Kochkunst – eine Begeisterung, die mich dann über zehn Jahre lang begleitet hat.

2003 wurden Sie Mitglied der Hotel & Gastro Union. Was waren damals Ihre Beweggründe?

Der Auslöser war ganz klar meine Teilnahme am Swiss Culinary Cup. Dieser Wettbewerb hat in mir den Wunsch geweckt, ein aktiver Teil der Schweiz Gastronomie zu werden und in der Gemeinschaft etwas bewegen zu können. Ich finde es einfach grossartig, dass es einen solchen Verband gibt, der uns Fachkräfte zusammenbringt und unterstützt. Es gibt eine Plattform, um immer wieder neue Leute kennenzulernen und sich auszutauschen. Müsste ich mir so ein Umfeld selber erarbeiten, wäre das schwierig.

Also eine gute Entscheidung?

Es war die beste Entscheidung! Seit meinem Beitritt zur HGU, zum Schweizer Kochverband, haben sich mir grossartige Chancen geöffnet. Ob durch das starke Netzwerk, die Weiterbildung zum Gastronomiekoch mit eidgenössischem Fachausweis oder die Wettbewerbe mit der Kochnationalmannschaft – jeder Schritt hat mich weitergebracht. Dass ich heute über dieses Netzwerk als Experte die Lernenden- und Chefkoch-Prüfungen abnehmen darf, erfüllt mich mit Stolz. Es freut mich, unsere Branche mitzugestalten und junge Menschen auf ihrem Weg zu begleiten.

Viele Junge tun sich schwer mit einer Mitgliedschaft.

Ja, junge Fachkräfte schrecken oft vor den Kosten zurück, weil sie den direkten Mehrwert nicht sehen. Zudem ist die HGU vielen nicht bekannt. Um die Jungen zu überzeugen, müssen wir ihre Sicht einnehmen: Es braucht gezieltes, modernes Marketing auf Augenhöhe und spürbare Vorteile. Das erreichen wir durch coole Events, die eine echte Plattform für das Networking bieten. Es braucht aber auch Unterstützung bei der Karriereplanung. Wenn wir zeigen, dass die HGU ein aktiver, nahbarer Partner für das eigene berufliche Weiterkommen ist, relativieren sich auch die Kosten.

Ihre Tochter ist seit 2024 Detailhandelsfrau Bäckerei/ Konditorei/Confiserie und Beratung. Ist sie auch Mitglied?

Vor kurzem habe ich erfahren, dass sie die Möglichkeit hat, der HGU beizutreten. Sie wird sich gerne informieren.

(Jörg Ruppelt)

Hier erfahren Sie alles zur Mitgliedschaft bei der HGU.

Heinz Vorhofer

Der gebürtige Österreicher war Mitglied des Regionalteams des Cercle des Chefs de Cuisine Zürich und von 2013 bis 2015 Mitglied der Schweizer Kochnationalmannschaft. Er ist Gastronomiekoch FA und als Küchenchef der Zollinger Stiftung in Forch/ZH tätig.