An der Igeho 2025 in Basel lancierte Rational den «iHexagon». Dabei handelt es sich um ein Gerät, das Steamer, Schnellbackofen und Mikrowelle in einem ist.
Am Morgen Gipfeli und Zopf, über Mittag Pizzen, Lasagne oder Wraps: Im «iHexagon» lassen sich im Laufe des Tages verschiedene Produkte fertigbacken oder aufwärmen. (Bilder Tom Ulrich)
Die Begeisterung ist Reto Hausammann anzuhören: «Der ‹iHexagon› ist einfach super», so der Bäcker, der das Zürcher Familienbackunternehmen in dritter Generation führt. Er hat sich bei der Einrichtung seiner jüngsten Filiale in Embrach/ZH für den «iHexagon» von Rational entschieden, weil er ein Hybrid aus Steamer, Schnellbackofen und Mikrowelle ist. «Das ist eine sinnvolle Anschaffung. Statt drei Geräten musste ich nur eins kaufen.» Und fügt an: «Als Bäcker ist man mit den Geräten, die vorab in Profiküchen zum Einsatz kommen, nicht sehr vertraut. Aber als ich vom ‹iHexagon› hörte, war ich von Beginn sofort überzeugt.»
Das Backunternehmen von Reto Hausammann hat seinen Hauptsitz in Regensdorf/ZH. Von dort beliefert er das gesamte Filialnetz mit acht Standbeinen, auch jenes in Embrach. Dort ist dieses Frühjahr die bisherige Dorfbäckerei übernommen worden. «Es ist ein idealer Standort mit zahlreichen Parkplätzen an einer stark befahrenen Strasse», so Hausammann. Dazu kommen die Mitarbeitenden, die teils schon früher hier arbeiteten. «Sie kennen das Dorf und ihre Kundschaft. Das ist für uns ein grosses Plus.»
Dank individueller Programmierung lässt sich der «iHexagon» perfekt auf die eigenen Anforderungen zuschneiden.
Für diese Mitarbeitenden war der «iHexagon» ein neues Gerät, das sie erst kennenlernen mussten: «Wir haben eine gute Schulung von Rational, das hat uns sehr geholfen», so die Mitarbeitenden Milanka Kovacic und Ella Croitoru-Weissman. Schon nach kurzer Zeit haben sie begriffen, wie das Gerät funktioniert. Morgens backen sie die von Regensdorf angelieferten Gipfelteiglinge auf. Danach kommen Zöpfe und Brote in den Ofen. Über Mittag können sie im «iHexagon» Wraps, Pizzen und Lasagne dank sechs Einschüben gleichzeitig für die Kundschaft aufbereiten. «Wir können so mehrere Kunden effizient bedienen.» Dies, ohne dass eine von ihnen vor dem Gerät stehen muss, bis das Essen bereit ist. «Verschiedene Klingeltöne geben uns an, wann was fertig ist.»
Auf die Geräte von Rational ist Reto Hausammann vor drei Jahren gestossen. Raphael Dübendorfer, regionaler Verkaufsleiter bei Rational, zuständig für den Grossraum Zürich, erinnert sich gut an diesen Moment: «Reto Hausammann war von Beginn weg von unseren Geräten begeistert, und als er einen sinnvollen Maschinenpark für seine jüngste Filiale suchte, lag die Anschaffung eines ‹iHexagon› auf der Hand.» Dübendorfer ist gelernter Koch und arbeitet seit zehn Jahren beim weltweit tätigen Unternehmen, das seine Wurzeln in Oberbayern hat. «Die Grösse unseres Unternehmens ermöglicht, viel in die Entwicklung und Verbesserung unserer Geräte zu investieren», so Dübendorfer. Beim «iHexagon» begeistert ihn seine Multifunktionalität. «Das Gerät ist ein Rundum-sorglos-Paket, ein All-inclusive-Gerät.»
Der «iHexagon» muss nicht direkt hinter der Ladentheke stehen, denn er arbeitet auch ohne Aufsicht selbständig.
Das Gerät vereint das Beste aus zwei Welten: vom Kombidämpfer die Speisenqualität und Menge, vom Speed-Ofen die Schnelligkeit. Verantwortlich dafür ist der «iClimateBoost»: Hier werden Dampf, Heissluft, Mikrowelle, Lüfterrad und Zeit intelligent und sensibel auf das Lebensmittel abgestimmt. «Das Gute am Gerät ist seine Flexibilität», so Raphael Dübendorfer. «Die Mikrowelle beispielsweise kann, muss aber nicht eingeschaltet sein.»
Raphael Dübendorfer, regionaler Verkaufsleiter bei Rational, und Reto Hausammann vom Familienunternehmen Hausammann.
Reto Hausammann nennt einen weiteren Vorteil: «Sind Anpassungen an der Programmierung nötig, kann ich das von meinem Büro aus online machen.» Er kann sich schon jetzt eine Anschaffung auch für seine Traiteur-Abteilung am Hauptsitz vorstellen: «Wir Bäcker verkaufen längst nicht mehr nur Brot. Das Traiteur-Geschäft wächst stetig.»
(Ruth Marending)
