In Aarau/AG traf sich die Brauerei- und Getränkebranche zum vierten Mal zur Fachmesse Glug. Auch junge, innovative Getränke-Start-ups erhielten eine Bühne.
In der Getränkebranche findet derzeit viel Innovation statt. (Keystone-SDA)
Nachhaltig, gesund und möglichst unkompliziert – Produkt-Eigenschaften, die dem heutigen Zeitgeist entsprechen. Auch die Getränkebranche beschäftigt sich mit diesen Trends, die neben Herausforderungen auch viel Raum für Innovationen bieten. Vier junge Schweizer Unternehmen präsentierten am Innovationsforum der Glug ihre Produkte und Ansätze dem interessierten Messepublikum.
So stellten beispielsweise die Gründerinnen von Soully ihr Matcha-Soda vor. Dieses bringt das Grüntee-Pulver, das in den letzten Jahren vom Nischen- zum Lifestyle-Produkt wurde, in eine neue, erfrischende Form. «Und das wollen wir auf möglichst natürliche Weise und ohne unnötige Zusatzstoffe tun.» Weil der Matcha-Anbau in Japan unter Druck steht, hat das Soully-Team zudem ein Anbau-Pilotprojekt in Kenia, dem drittgrössten Tee-Anbauland, lanciert. Dies mit dem Ziel, eine komplett transparente Wertschöpfungskette zu schaffen.
Um Wertschöpfungsketten geht es auch bei Foodflows. Ein Start-up, das Kaffee-Produkte eines brasilianischen Produzenten- und Unternehmerkollektivs in die Schweiz importiert. An der Glug standen die Nebenprodukte des Kaffeegeschäfts im Vordergrund, wie Kaffeeblüten und Kaffeekirschen. So stellt Foodflows beispielsweise ein Erfrischungsgetränk auf Basis getrockneter Kaffeekirschen her und verkauft getrocknete Kaffeekirschen – auch als Cascara bekannt – für Aufgüsse. «Diese haben einen geringeren Koffeingehalt und können eine spannende Ergänzung zum Kaffeesortiment darstellen», sagt Foodflows-Gründer Matthias König.
Zwei weitere Food-Start-ups haben das Thema Gesundheit im Fokus. Mit Miss Liquid will die bekannte Köchin und Unternehmerin Lauren Wildbolz Flüssigmahlzeiten auf ein neues Level heben. Was die Shakes von Miss Liquid vom klassischen Angebot unterscheidet, ist die frische Zubereitung im Shop. «Funktionale Getränke boomen», sagt Wildbolz. «Wir machen sie frisch und personalisierbar.» Da gibt es zum Beispiel den Proteinshake Liquid Love, der unter anderem auf eine Förderung der Kollagenproduktion ausgelegt ist. «Little Miss Sunshine» ist mit Aminosäuren auf eine gute Verdauung ausgelegt.
Auch die Getränke des Start-up Noosh stehen für Darmgesundheit. Es handelt es sich um Erfrischungsgetränke mit Wasserkefir. Dieser ist reich an probiotischen Bakterien, welche die Darmgesundheit unterstützen sollen. Wasserkefirkristalle sind vollständig vegan und bestehen aus einer Mischung aus Bakterien- und Hefekulturen. Diese fermentiert das Unternehmen mit Walliser Wasser und Zucker ergänzt sie später mit weiteren Zutaten, zum Beispiel Hibiskus, Limette oder Minze und Zitrone.
(Alice Guldimann)
Die Fachmesse für die Bier- und Getränkeindustrie fand dieses Jahr zum vierten Mal statt. Sie wird jeweils in der Alten Reithalle in Aarau durchgeführt und vereint die Hersteller, Händler und Dienstleister aus allen Bereichen der Produktion und Distribution. Zu den Themen der Glug gehören Rohstoffe und Zutaten, Brautechnologie, Verpackung und Logistik, aber auch Marketing, Nachhaltigkeit sowie Gastronomie und Ausschanktechnik.
