Die Gastkolumne – diese Woche von: Dario Cadonau, Gastgeber, Relais & Châteaux in Lain Hotel Cadonau, Brail
Rund 1300 Aussteller auf über 115 000 Quadratmetern Fläche – das ist die Intergastra 2018. Hier die Höhepunkte des Branchentreffpunkts in Stuttgart im Überblick.
Am Pairing Day des 15. Marmite Food Lab erfuhren die Anwesenden, wie Fleisch zu Cocktails passt und ein Pilzsaft einen Mehrgänger begleitet.
Die Bäckerin-Konditorin Ramona Bolliger vertritt die Schweiz an den World Skills im Oktober in Abu Dhabi. Fast täglich trainiert sie dafür.
Kann man ein weltberühmtes Restaurant noch besser machen? Franck Giovannini, Chef im Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier VD, kanns! Der Gault Millau Schweiz zeichnet ihn als «Koch des Jahres 2018» aus.
Der Zeitdruck, die intensive Vorbereitung, die Glücksgefühle beim Sieg: Drei Köche erklären in der Kocharena an der Igeho, was sie an Wettkämpfen so lieben.
Um miteinander die Geschichte ihres Handwerks zu teilen, haben sich Meister der Schweizer Käsekunst im Regionalen Naturpark Gruyère Paysd’Enhaut getroffen.
In der Kategorie Koch ist Markus Fuchs der beste Lehrmeister des Jahres. Im Interview verrät er sein Erfolgsrezept in der Ausbildung von Lernenden.
Schweizer Brenner sind traditionell, innovativ und gehören zu den herausragendsten Fachleuten der Branche
Serie: Fair produziertes Fleisch (Teil 6)
Um im Restaurant Parkhuus exklusive Spezialitäten aus Schweizer Fleisch anbieten zu können, tüftelt der Executive Chef gemeinsam mit seinem Metzger.
