«Wer Fisch ehrt und liebt, der ist bei uns», sagt skv-Mitglied Daniel Borter. Seit kurzem steht er an der Spitze der Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch.
Seit dem 11. Mai dürfen Restaurants und Cafés wieder Gäste bewirten. Die HGZ Hotellerie Gastronomie Zeitung hat sich umgehört, wie der Betrieb angelaufen ist und welche Konzepte sich während des Lockdowns bewährt haben und nun weitergeführt werden.
Die Jeunes Restaurateurs Schweiz (JRE) erhalten 75'000 Franken Krisenhilfe aus der Gastro Charity Aktion «Helpwithabottle.today» der Schuler St. Jakobskellerei.
In der umstrittenen Frage der Geschäftsmieten hat sich der Nationalrat heute mit 98 Ja-, 84 Nein-Stimmen und 12 Enthaltungen für eine 40-/60-Prozent-Lösung ausgesprochen. Ein zweiter Vorschlag, nachdem die Geschäftsmieter nur 30 Prozent der geschuldeten Mieten hätten bezahlen müssen, wurde zurückgezogen.
Von alleine macht die beste Kaffeemaschine keinen Spitzenkaffee. Nur wenn Technik und Kaffeewissen Hand in Hand gehen, fliesst das perfekte Getränk in die Tasse.
Swiss Wine Promotion (SWP) lanciert den «Swiss Wine Summer», welche zum Ziel hat, Schweizer Weine bei Konsumenten sowie in der Hotellerie, Gastronomie und Cafés zu fördern. Schweizer Gastbetriebe werden sichtbarer und erhalten eine finanzielle Unterstützung.
Der Lehrgang «Avantgardistische Küche» wird zum fünften Mal durchgeführt. André Bernard und Martin Angehrn, Mitglieder des Strategierates von Innocuisine, erklären, wie der Kurs neue Chancen eröffnet.
Probieren geht über studieren. So lautet ein geflügeltes Wort. Doch das ist nur die halbe Wahrheit.
Kathrin Leisi, Präsidentin der Swiss Barkeeper Union, über Aus- und Weiterbildung an der Bar.
Geschäftsführer erklären, wie die hygienischen Vorschriften in ihren wiedergeöffneten Bars und Restaurants eingehalten werden.
