Le musée veveysan entend inciter le visiteur à réfléchir aux modalités et aux enjeux du manger aujourd’hui à travers une nouvelle expo.
L’exposition «Systeme Alimentarium. Vers une grande révolution alimentaire?» est à découvrir à Vevey. (DR)
La nouvelle expo de l’Alimentarium a une vocation pédagogique, entendant notamment offrir des outils aux élèves pour exercer leur esprit critique, leur «capacité d’observation et leur sens de l’analyse». Découvrir ce qu’est une alimentation saine, durable et équitable – en lien avec leur quotidien – contribue à les former en tant que citoyens, suggère le musée veveysan. Reste une question: faut-il choisir entre goût et conscience à la veille de franchir le cap des dix milliards d’habitants, autour de 2050?
L’expo s’attache à définir ce qu’est un paysage anthropique, soit «un espace profondément modifié par l’être humain». Après la chasse et la pêche pratiqués par nos ancêtres de la préhistoire, l’élevage et les cultures céréalières, l’arboriculture, l’horticulture et les systèmes d’irrigation liés ont transformé les paysages pour se l’approprier, avec un lourd impact sur la faune et la flore.
Le point de départ de cette réflexion est dans le potager de l’Alimentarium, avec ses quelque 300 variétés de plantes comestibles. Une ruche et un hôtel à insectes abordent le rôle clé joué par les pollinisateurs.
Le consortium de scientifiques de la commission EAT-Lancet met en perspective ces enjeux depuis 2017 et pose des objectifs nutritionnels tels que réduire la consommation de viande rouge, de sucres raffinés et d’huile de palme. Ce processus passe par une transformation radicale des pratiques agricoles afin de réduire de moitié les émissions de gaz à effet de serre, de préserver les ressources en eau et en terres arables et de limiter le gaspillage alimentaire.
Les images de quelques grands photographes tels Martin Parr, Alex Webb et Bruno Barbey témoignent de la diversité de nos modes de préparation, de cuisson et de fermentation. Les visiteurs sont invités à s’interroger sur le triangle culinaire de l’alimentation depuis l’aube de l’apparition de l’homme, soit le cru, le cuit et le pourri (ou le fermenté).
(Véronique Benoit)
