Im Vorfeld der Koch-WM haben die Gelateria di Berna und die Schweizer Kochnationalmannschaft eine gemeinsame Gelato-Kreation entwickelt: Himbeer-Dill.
Julia Maier, Dominik Altorfer und Sarah-Anna Bischof mit ihrem Himbeer-Dill-Gelato. (ZVG)
Die neue Sorte basiert auf dem Dessert, welches die Schweizer Kochnationalmannschaft in wenigen Wochen am Culinary World Cup in Luxemburg präsentieren wird. Ausgangspunkt dafür war das Himbeer-Ingwer-Gelato der Gelateria di Berna, ein bestehender Bestseller des Glaceproduzenten. «Die Kochnationalmannschaft brachte die Idee ein, die Himbeere auf einer Milchbasis in Richtung Himbeer-Romanoff zu interpretieren und Ingwer durch Dill zu ersetzen», schreibt die Gelateria di Berna in einer Mitteilung. Daraus entstand Himbeer-Dill auf Basis Bianca, der hellen Milchgelato-Basis der Berner Gelateria. Im Entwicklungsprozess sei die Balance zwischen Himbeere, Milchbasis und Dill abgestimmt worden.
«Sehr harmonisch», ist das Fazit von Junioren-Kochnati-Mitglied Julia Maier beim Launch des Himbeer-Dill-Gelatos. «Der Dill schmeckt intensiv und bringt Tiefe rein, während die Himbeere fruchtig und süss schmeckt.» Auch Sarah-Anna Bischof von der Kochnationalmannschaft ist begeistert vom Resultat: «Es ist cool, die zwei Komponenten unseres WM-Desserts in einem Gelato vereint zu haben. Mega fein!»
Die neue Sorte kommt ab sofort für kurze Zeit als Gusto Speciale in allen Gelateria-di-Berna-Filialen in die Vitrinen. Die Zusammenarbeit soll für den Austausch zwischen zwei Bereichen des kulinarischen Handwerks stehen. «Für die Gelateria di Berna ist die Weiterentwicklung bestehender Rezepturen ein fester Bestandteil ihrer Produktarbeit», schreibt das Unternehmen. Auch bei etablierten Gusti würden neue Kombinationen individuell geprüft und weiterentwickelt. Für die Kochnationalmannschaft geht es am 20. November ab nach Luxemburg: Dort gilt es, den Weltmeistertitel zu verteidigen.
(ahü)
