Sommet Education lance des formations continues sur mesure pour aider les hôteliers à faire grandir et à garder leurs talents en interne.
D’ici à 2030, le secteur hôtelier mondial pourrait manquer de 300 à 400 000 cadres dirigeants. Cette projection, citée par Florent Varanne, responsable du développement de Sommet Education Business Solutions, résume à elle seule l’ampleur du défi auquel font face les acteurs de l’hospitalité. «Le rythme d’ouverture des établissements excède largement celui auquel les écoles forment les futurs leaders», observe-t-il. Résultat: il ne suffit plus de compter sur les diplômés des cursus académiques, il faut aussi accompagner les professionnels en poste.
C’est précisément l’objectif du nouveau pôle Business Solutions lancé début 2025 par Sommet Education. Adossée à un réseau de cinq marques de formation, dont Glion, Les Roches ou l’Ecole Ducasse, cette entité propose aux groupes hôteliers des programmes de développement des compétences adaptés à leurs contextes opérationnels, leurs défis RH et leurs ambitions de croissance. «Dans 95 % des cas, nous élaborons des parcours sur mesure», explique Florent Varanne. «Cela va de la montée en compétences de talents internes jusqu’à la transmission des codes du luxe dans une culture locale donnée.»
Les solutions vont d’une formation accélérée pour faire passer un responsable des opérations au poste de directeur général, à des modules consacrés à l’intelligence émotionnelle, à la gestion de crise ou au leadership dans des environnements multiculturels. Certaines missions consistent aussi à revaloriser le rôle de maître d’hôtel, en redéfinissant sa fonction stratégique dans l’orchestration du service.
Dans un contexte marqué par la volatilité du personnel et la compétition entre employeurs, les formations continues deviennent un levier de fidélisation. «Les groupes qui investissent dans le développement de leurs collaborateurs sécurisent non seulement leur niveau de service, mais aussi leur stabilité interne», souligne Florent Varanne. Un programme peut par exemple permettre de repérer les collaborateurs prometteurs, de structurer leur évolution, ou encore de les exposer à d’autres établissements du groupe afin de renforcer leur sentiment d’appartenance. Des entreprises ou entités comme Accor, Mandarin Oriental ou le ministère du Tourisme d’Arabie Saoudite ont déjà sollicité Sommet Education pour bâtir de tels parcours. Les retours sont éloquents, avec des bénéfices tangibles à la fois sur le terrain et dans les indicateurs de performance RH.
Florent Varanne pilote l’offre B2B de Sommet Education après un parcours riche en conseil et en innovation pédagogique.
Les interventions se fondent sur l’expertise combinée de plus de 300 formateurs – professeurs, chefs, managers, anciens élèves – issus des écoles du groupe. La transmission des savoir-être occupe, elle, une place centrale dans les contenus: capacité à anticiper les attentes d’un client, à accueillir avec justesse, à agir en cohérence avec une promesse de marque. «Dans l’hospitalité, la technologie est une alliée, mais c’est l’humain qui reste le facteur de différenciation», insiste Florent Varanne. C’est d’ailleurs tout l’enjeu des formations en présentiel, parfois combinées avec des modules en ligne: créer des déclics, via des mises en situation ou des jeux de rôle, et initier des transformations durables.
Chez Sommet Education, cette approche ne se limite pas aux professionnels aguerris. Elle irrigue toute la pédagogie du groupe, de l’apprentissage initial à la formation exécutive. Elle se prolonge aussi au sein du réseau international des alumni, qui permet aux anciens étudiants d’échanger, de se recommander, et parfois de réinventer leur trajectoire grâce aux opportunités d’évolution qu’ils y découvrent. «Ceux qui anticipent aujourd’hui sont ceux qui réussiront demain», conclut Florent Varanne.
(Patrick Claudet)
Sommet Education est un groupe international de référence dans l’enseignement de l’hôtellerie, du luxe et des arts culinaires. Il réunit cinq institutions (Glion, Les Roches, École Ducasse, Invictus Education et Indian School of Hospitality) réparties sur 22 campus dans le monde, et compte plus de 10 000 étudiants et 10 000 apprenants de 100 nationalités.
