«80 Jahre Erfolg erreicht man nicht allein»

Die Leidenschaft der Menschen in der Gastronomie fasziniert Mario Hunkeler.

Mario Hunkeler, worauf sind Sie in Ihrer Familiengeschichte besonders stolz?

Ich bin stolz, dass wir trotz Wachstum unsere Wurzeln nie vergessen haben. Wir sind ein Familienunternehmen geblieben – mit kurzen Entscheidungswegen, persönlichen Beziehungen und grosser Nähe zu unseren Kunden. Mich freut, dass uns viele Kunden und Mitarbeitende seit Jahren begleiten. Dieses Vertrauen ist keine Selbstverständlichkeit, das muss man sich jeden Tag neu verdienen.

In acht Jahrzehnten veränderte sich die Hotellerie und Gastronomie. Wie hat sich Gastroimpuls an die Veränderungen angepasst?

Natürlich liefern wir Produkte. Aber unsere Aufgabe endet nicht an der Laderampe. Wir möchten unseren Kunden den Arbeitsalltag erleichtern – mit einer zuverlässigen Logistik, einer persönlichen Beratung und einem Sortiment, das den Anforderungen moderner Küchen entspricht.

Fachkräftemangel, steigende Kosten und veränderte Gästebedürfnisse setzen viele Betriebe unter Druck. Sind Sie für die Zukunft der Schweizer Gastronomie eher optimistisch oder besorgt?

Die Digitalisierung wird zunehmend Abläufe vereinfachen. Was sie aber nicht ersetzen kann, ist echte Gastfreundschaft. Menschen gehen nicht nur ins Restaurant, um satt zu werden – sie möchten sich wohlfühlen und eine gute Zeit verbringen. Genau deshalb werden Persönlichkeit und Qualität auch in Zukunft entscheidend bleiben.

Wenn Sie zehn Jahre in die Zukunft blicken: Wie wird sich die Schweizer Gastronomie entwickeln?

Die Schweizer Gastronomie hat immer wieder bewiesen, wie anpassungsfähig und innovativ sie ist. Unsere Branche lebt von Vertrauen. Das gilt für ein Restaurant genauso wie für uns als Lieferant. Am Ende zählt nicht, was man verspricht, sondern was man Tag für Tag leistet. Ich bin überzeugt, dass die Gastronomie noch vielfältiger wird. Digitalisierung und Automatisierung werden viele Prozesse vereinfachen. Regionalität, Qualität und authentische Erlebnisse werden weiter an Bedeutung gewinnen. Gäste möchten heute mehr als nur gut essen – sie möchten ein Gesamterlebnis.

Welche Rolle möchte Gastroimpuls dabei übernehmen?

Wir möchten auch künftig ein verlässlicher Partner sein, der Entwicklungen früh erkennt und neue Lösungen gemeinsam mit seinen Kunden umsetzt.

Gibt es ein Produkt aus Ihrem Sortiment, das Sie auf keinen Fall missen möchten?

Ein einziges Lieblingsprodukt habe ich nicht. Dafür ist unser Sortiment viel zu vielfältig. Mich beeindrucken vor allem Produkte, die im Küchenalltag jeden Tag zuverlässig funktionieren. Gerade bei Kochmessern oder hochwertigem Kochgeschirr merkt man schnell, welchen Unterschied die Qualität ausmacht.

Wie begegnet Gastroimpuls der Forderung nach mehr Nachhaltigkeit?

Nachhaltigkeit ist eine klare Erwartung. Unsere Kunden fragen bewusst nach Herkunft, Qualität und langlebigen Produkten. Auch achten wir bei der Auswahl unserer Lieferanten auf hohe Umweltstandards. Zudem optimieren wir eigene Prozesse – beispielsweise bei Verpackung, Transport und Logistik. Nachhaltigkeit verstehen wir als kontinuierlichen Verbesserungsprozess.

Gastroimpuls engagiert sich seit Jahren für die Branche – unter anderem als Partner der Schweizer Kochnationalmannschaften. Weshalb ist Ihnen dieses Engagement wichtig?

Ich habe grossen Respekt vor der Leistung dieser Teams. Dahinter stecken unzählige Trainingsstunden, Disziplin und Leidenschaft – Werte, die auch in unserer täglichen Arbeit wichtig sind. Deshalb unterstützen wir dieses Engagement sehr gerne.

(Gabriel Tinguely)

Zur Person

Nach der Ausbildung im Bankenwesen arbeitete Mario Hunkeler im Devisen- und Börsenhandel. Mit 25 Jahren trat er ins Familienunternehmen ein und arbeitete im Verkauf Aussendienst. 2010 übernahm er die Geschäftsleitung in dritter Generation.

gastroimpuls.ch