Vivien Burkhard, die Siegerin 2025 in der Kategorie Lernende, bei der Zubereitung ihrer Tartelettes. (Lukas Bidinger)
Das Motto des diesjährigen Wettbewerbs lautet «Celebration». Und das aus gutem Grund: Hug feiert dieses Jahr das Zehn-Jahr-Jubiläum der «Filigrano Collection»: eine Premium-Tartelettes-Linie mit dünnen und geraden Wänden, mit der die Backwarenherstellerin aus Malters/LU auch international zum Mass aller Dinge in der Tartelettes-Welt geworden ist. Passend zum Jubiläum müssen die Teilnehmenden ihre Kreationen ausschliesslich mit Tartelettes aus der «Filigrano Collection» gestalten.
Hongkong entdecken
Insgesamt 22 Tartelettes-Kreationen für je einen Vorspeise- und einen Dessertteller wurden für den diesjährigen Hug Creative Tartelettes Contest CTC eingereicht und durch die breit abgestützte Fachjury anonymisiert bewertet. Zehn Kandidatinnen und Kandidaten überzeugten die Jury in den zwei Kategorien Lernende und Ausgebildete und sicherten sich so ihren Platz im Finale. Dieses findet am Donnerstag, 29. Oktober, im Richemont Kompetenzzentrum in Luzern statt.
Als Hauptpreis erwartet die Erstplatzierten beider Kategorien in diesem Jahr eine unvergessliche Studienreise nach Hongkong. Die beiden Gewinner dürfen sich auf eine kulinarisch inspirierende Entdeckungsreise zu einer der dynamischsten Metropolen Asiens freuen. Ein besonderer Höhepunkt dieses exklusiven Hauptgewinns wird der exklusive Besuch im Betrieb des internationalen Hug-Markenbotschafters, Pâtissier Lou Campagna, sein. Gesponsert wird die Reise auch in diesem Jahr von der Firma Pistor.
Plattform und Sprungbrett
Als einer der ältesten Kochwettbewerbe in der Schweiz überhaupt wurde der CTC bereits 2004 ins Leben gerufen. Er bietet für ambitionierte Köche und Pâtissiers eine ideale Plattform, um ihr Können unter Beweis zu stellen und sich in einem professionellen Wettbewerb mit anderen Fachleuten zu messen. Unterstützt wird der Hug Creative Tartelettes Contest von Pistor, Richemont Kompetenzzentrum, Les vergers Boiron, Gastroimpuls, Nectaflor, Schwob, Swica, Dobla sowie dem Medienpartner Hotellerie Gastronomie Zeitung.
(mm/ahü)
Hug-Familie
Die Hug AG beschäftigt an den Standorten Malters und Willisau rund 430 Mitarbeitende (Vollzeitstellen). Hug wurde 1877 als Bäckerei in Luzern gegründet und ist noch heute in der fünften Generation in Familienbesitz. Anna Hug und Marianne Wüthrich Gross führen das Unternehmen derzeit in Co-Leitung.
Finalisten Kategorie Ausgebildete
Olivia Frei
Cakery by Olivia, Au/ZH
Tartelettes gehören für die gelernte Konditorin-Confiseurin zu den schönsten kleinen Kunstwerken, die man erschaffen kann. «Für mich ist der Wettbewerb eine Chance, meine Leidenschaft sichtbar zu machen», sagt sie.
Eliane Gantenbein
Senioenzentrum Seniorenzentrum Wier, Ebnat-Kappel/SG
Die Diätköchin mit eidg. Fachausweis nahm bereits als Lernende beim CTC teil. Diese Erfahrung war für sie so bereichernd, dass sie nochmals antreten will. Ihr Lebensmotto lautet: Alles kommt genau so, wie es kommen muss.»
Marlies Muff
Zuger Kantonsspital Baar/ZG
Auch für Marlies Muff ist es nicht die erste CTC-Teilnahme. Sie bringt viel Erfahrung mit: Nach der Kochlehre absolvierte sie zusätzlich die Lehre zur Konditorin-Confiseurin und zur Diätköchin sowie die höhere Fachprüfung Chefköchin
Roxane Rolland
LADM by Roxane Polland, Zürich
Die gelernte Ingenieurin ist Kulinarik-Quereinsteigerin und fokussiert sich auf das französische Madeleine. Darin sieht sie Ähnlichkeiten mit dem Tartelette: «Ein zeitloses Gebäck und ein Klassiker, den ich neu interpretieren möchte.»
Marco Viceré
Alters- und Gesundheitszentrum Adligenswil/LU
Der Küchenchef liebt es, mit Präzision, Kreativität und Leidenschaft etwas Besonderes zu schaffen. «Der Contest ist für mich die perfekte Herausforderung, um mein Können zu zeigen und meine Grenzen zu erweitern», sagt er.
Finalisten: Kategorie Lernende
Niklas Erb
3. Lehrjahr EFZ, Waffenplatzküche Jassbach, Thun/BE
Der junge Koch will die Militärküche positiv vertreten und sein Können unter Beweis stellen. Bereits von der Vorbereitung hat er profitiert: «Beim Planen, Ausprobieren und Anrichten konnte ich wertvolle Erfahrungen sammeln.»
Jessica Hintermann
3. Lehrjahr EFZ, Berner Fachhochschule BFH-HAFL, Zollikofen/BE
Die Köchin will beim CTC zeigen, was sie kann und sich selbst herausfordern. Und das ist erst der Anfang: «Der Contest soll mir den Einstieg in die Wettbewerbswelt ermöglichen und ein Sprungbrett für meine Karriere sein.»
Juri Spiess
2. Lehrjahr EFZ, Senevita Residenz Nordlicht, Zürich
Vom Lehrmeister auf den Wettbewerb aufmerksam gemacht, meldete Juri Spiess sich sofort an. «Ich wollte lernen, wie man sorgfältig schöne und kreative kleine Kreationen herstellt», sagt er. Sein Motto: «Ich möchte herausfinden, was alles möglich ist.»
Elsa Walker
2. Lehrjahr EFZ, Centre de formation Le Botza, Vétroz/VS
«Ich freue mich, meine Grenzen zu erweitern und meine Kreativität im Rahmen dieses Wettbewerbs zu entdecken.» Das sagt Elsa Walker über ihre Teilnahme am Creative Tartelettes Contest, der ihr erster Kochwettbewerb ist.
Milo Widmer
2. Lehrjahr EBA, Fabrique 28, Bern
«Leidenschaft ist der beste Antrieb» – so lautet das Motto von Milo Widmer. Er will sich beim CTC weiterentwickeln und seine Kreativität unter Beweis stellen. Sein berufliches Ziel ist, sich stetig zu verbessern.
Mehr Informationen unter:
hug-foodservice.ch
