Après sept ans à la tête des cuisines d’Igniv Bad Ragaz, Silvio Germann reprend l’Hôtel Mammertsberg, sur les bords du lac de Constance.
Afin de vous faciliter la tâche dans la réalisation des créations de desserts impressionnantes, I Gelati a créé une réserve de suggestions de recettes de mini-coupes, aussi convaincantes au niveau du goût que faciles à réaliser. Petites mais délicieuses, ces créations sont un vrai plaisir pour les yeux à la simple lecture de la carte.
Les lentilles sont un incontournable de la cuisine végétarienne et végétalienne. Elles fournissent des protéines essentielles et sont extrêmement variées. Tout naturellement.
Confinés ou semi-confinés, bousculés dans leurs habitudes, les gastronomes ont développé ces deux dernières années un nouveau rapport aux autres et à la nourriture. Le point sur les tendances qui émergent à l’heure où les mesures sanitaires tombent.
Malgré l’annulation de la troisième édition, le comité présidé par Franck Giovannini a convié les quatre finalistes à l’EPM pour apprêter leur menu.
La pandémie a chamboulé la restauration comme jamais ces derniers mois, entraînant fermetures et changements de cap, mais aussi quelques heureuses surprises.
Six rubans rouges à croix blanche sont décernés cette année à quelques grands noms de la gastronomie helvétique, de Georges Wenger à Franz Wiget.
A travers son projet Reviving Origins, Nespresso contribue à faire revivre des régions de café oubliées.
On ne saurait pratiquement plus s’en passer: le ketchup, la mayonnaise et la moutarde sont les parfaits acolytes des buffets et autres menus.
Experte dans le domaine de l’intendance, la Valaisanne a rejoint l’automne dernier le comité national de la Société professionnelle Hôtellerie & Intendance. Portrait.
