Modern geführte Betriebe sind mit ihren Gästen über Social-Media-Kanäle konstant im Dialog. Doch wer im Betrieb ist für die Betreuung dieser Kanäle zuständig?
Restaurationsfachleute sind das Aushängeschild eines Lokals. Trotz dieser wichtigen Rolle wird ihr Beruf unterschätzt.
Dinieren in der Gefängniszelle oder im Dracula-Verlies? Das sind die aussergewöhnlichsten Gastro-Konzepte der Welt.
Sie liegen meist am See oder am Fluss und versorgen sonnenhungrige Freiluft-Liebhaber mit Snacks und Getränken aus umgebauten Containern.
Die Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie steht unter enormem Kostendruck. Mit neuen Techniken und Konzepten lassen sich die Effizienz und die Rendite steigern.
Michael Morskoi stellt in der Schweiz Rauchsalz her. Dieses verleiht Gerichten eine ganz spezielle Note.
Rebecca Clopath kocht im Einklang mit der Natur. Sie verarbeitet Flechten, Moos und Harz zu stimmigen Kompositionen.
Für alte Kulturen war die Sonne ein Gott. Heute ist sie eine Energiequelle – auch zum Kochen ohne Strom oder Feuer.
Sie setzen sich für lokale, saisonale und fair produzierte Lebensmittel ein. Eine Gruppe junger Menschen, bei denen nicht alles auf den Teller kommt.
Reine Bedürfnisbefriedigung, das war einmal. Heute braucht es mehr, damit ein Gastro- oder Hotelkonzept funktioniert.
