Für Gäste, die ihr Essen nicht nur geniessen, sondern auch mitgestalten möchten: In den Restaurants Zur Werkstatt darf beherzt zu Kochlöffel und Mixer gegriffen werden.
Erstmals wird das Fruchtfleisch des Kakaos zu einem Saft verarbeitet. Sein Geschmack begeistert.
Mit dem Foodbike «Frau Hund» ist ein Start-up in Winterthur, Bern und an Festivals erfolgreich unterwegs.
Patrick Marxer hat Milliarden von fleissigen Mitarbeitenden. Bakterien und Pilze helfen ihm, fermentierte Basisprodukte für kreative, experimentierfreudige Köche herzustellen.
Mit 23 Jahren ist der Berner der jüngste Absolvent der SHL. Den Vertrag für die Stelle als Restaurant Manager unterschrieb er noch vor seinem Abschluss.
Spitzenkoch Andreas Caminada und «Graubünden Viva» lancieren einen internationalen Dialog über nachhaltige Ernährungssysteme.
Zweieinhalb Stunden hatten die Finalisten des diesjährigen Swiss Culinary Cups Zeit, zwei Gerichte zum Thema Feuer zu kreieren. Unter vielen zündenden Ideen stach jene des Mukoma Euloge Malonga heraus. Der 35-Jährige holte sich den Titel.
Am 20. Oktober wählt das Schweizer Volk den Nationalrat. Auch Frauen und Männer aus dem Gastgewerbe stellen sich zur Wahl, um in Bern für unsere Branche einzutreten.
Genossenschafterinnen und Genossenschafter, die gemeinsam einen Betrieb leiten, tun dies mit viel Elan – und klaren Hierarchien.
Nächstes Jahr wird alles anders. Dieses Gefühl entsteht zumindest beim Lesen der Voraussagen der Foodtrendprognostiker. Auch Hanni Rützler unterstreicht diese Tendenz in ihrem neuesten Report.
