Wie ist die ökologische Konkurrenzfähigkeit von Schweizer Agrarprodukten gegenüber Importen? Agroscope untersuchte diese Frage.
Die Studierenden an der SHL Schweizerische Hotelfachschule Luzern sind im Fach «Food Design» gefordert. Sie sollen nach neuesten Trends und Erkenntnissen eine Waffel kreieren.
Wie zwei junge Caterer und Private Chefs ihr Konzept innert kurzer Zeit erfolgreich angepasst haben.
Am 18. Juni ist Internationaler Tag der nachhaltigen Gastronomie. Ein Blick auf die Teller der hiesigen Gastronomie zeigt, dass vom Nachhaltigkeitsgedanken jedoch meist wenig zu sehen ist.
Seit Jahren steigt die Beliebtheit der Bioprodukte in der Schweiz. In der Gastronomie sind sie aber immer noch selten zu finden. Dabei müssen Biogerichte gar nicht teurer sein.
Wer seinen Mitarbeitenden mit Wertschätzung und Empathie begegnet, kann die Fluktuation im Betrieb auf ein Minimum reduzieren. Das lohnt sich – auch finanziell.
Klassiker stehen im Fokus des diesjährigen Kochwettbewerbs des skv. Ehemalige Gewinner sagen, warum man sich unbedingt anmelden sollte.
Die Jury hat entschieden, wer am 26. September 2020 im Einkaufszentrum Glatt in Wallisellen/ZH um den Einzug in den Final von «Der Goldene Koch» kämpfen darf.
Das erste Quartal war zu trocken. Darunter leidet die Landwirtschaft. Schweizweit gibt es Versuche, Alternativen zu gängigen Kulturen zu finden, um sich breiter aufstellen zu können.
Von fetttriefenden Fastfood-Pizzen hält Valerio Nesci wenig. Der Pizza-Weltmeister weiss genau, was in und auf eine gute Pizza gehört.
