Vom Kind bis zum Pensionierten – das Smartphone-Spiel begeistert. Mit gezielten Tricks können Gastronomiebetriebe damit Gäste anlocken.
Tierblut ist reich an Proteinen. Doch allzu oft wird der rote Saft in Schlachthäusern achtlos weggeschüttet. Das müsste nicht sein.
Mystery Checks sind teuer. Für die einen Gastrobetriebe lohnt sich der Aufwand. Für andere nicht. Diese haben ohnehin ein Problem, wenn sie den verdeckten Tester holen müssen.
Gedruckt statt gekocht – mit einem 3D-Drucker lassen sich Kunstwerke auf dem Teller erschaffen. Eine Chance für Restaurants, Konditoren und Caterer?
Serie: Zeitreise, Teil1. Über hundert Jahre lang verdrängten Küchenchefs Frauen aus den Hotelküchen. Dabei waren diese ursprünglich in Frauenhand.
Gault Millau zeichnete Ende August die besten Schweizer Weinkarten aus. Stephan Nitzsche, Maître d’hôtel vom «Einstein Gourmet» in St. Gallen, ist vom Triumph überrascht.
Das Streetfood-Festival ist vorbei. «Food Zurich» steht an. In der Zwischenzeit lassen es die Betreiber erst richtig krachen.
Reto Hanselmann wählte einen eigenartigen Weg: vom Superreichen zur Servicekraft.
Tausende Menüs servieren Universitätsmensen jeden Tag. Trotz knappem Budget setzen die Uni Basel und die ETH Zürich auf nachhaltige und klimafreundliche Verpflegung.
Fisch aus Wildfang vermag den Bedarf schon lange nicht mehr zu decken. Aquakulturen sind eine Alternative. Zurzeit sind in der Schweiz diverse nachhaltige Projekte in Planung.
