Directeur général de l’emblématique palace depuis février, Lars Wagner a tiré profit de son expérience au sein de grands groupes hôteliers pour souffler un vent de modernité sur la maison familiale. Rencontre.
Lancé par SV Hotel, le premier établissement suisse de la chaîne lifestyle ouvrira ses portes en décembre. Visite guidée d’un chantier qui promet de renouveler en profondeur l’emblématique quartier lausannois.
Après avoir repris leur collaboration, le Bocuse d’Or et le Cuisinier d’Or viennent d’annoncer qu’ils se séparaient. En cause: les attentes divergentes des partenaires et les impératifs liés au Bocuse d’Or, dixit Franck Giovannini.
Les membres de deux sociétés professionnelles de Hotel & Gastro Union se sont distinguées aux WorldSkills.
A l’Organisation mondiale de la santé (OMS) où il gère une équipe de onze cuisiniers, le Français privilégie les produits locaux. Avec une préférence personnelle pour les légumes, stars des buffets et autres menus qu’il concocte chaque jour.
Directeur de LaFourchette Suisse, Rémy Bitoun voit dans l’évolution des modes de consommation un possible changement de paradigme dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.
Pour la Genevoise qui dirige le Beau-Rivage Palace à Lausanne, les hôteliers suisses ont de nombreux atouts à faire valoir mais ils doivent se réinventer et promouvoir la région avant leur propre établissement.
Selon l’enquête réalisée par Hotel & Gastro Union, les apprentis sont globalement satisfaits. Beaucoup quittent toutefois la branche au terme de leur formation, un phénomène contre lequel HGU entend lutter.
La formation joue un rôle important au sein de l’Armée suisse, comme l’expliquera à Montreux Jean-Michel Martin, chef du domaine Subsistance.
Bruno Rossignol et Rodrigue Benoit veillent à l’alimentation des athlètes suisses. Ils seront parmi les intervenants de la Journée professionnelle de la ssc à Montreux (VD) le 9 septembre prochain.
CEO de Genolier Patient Services, Babs Siclet a contribué au renouveau d’une clinique emblématique de la Riviera vaudoise. Elle est aussi l’instigatrice du Culinary Challenge. Portrait.
On ne devrait pas voir les salariées descendre massivement dans la rue, selon les opérateurs de la branche qui invoquent la CCNT. Cette dernière est-elle pour autant la panacée en termes d’égalité?
Dans ce restaurant berlinois entièrement automatisé, les clients viennent retirer leur repas commandé via une application sur leur smartphone. Un projet qui laisse présager la restauration de demain?
Itinérant, le Concours Mondial de Bruxelles (CMB) met le focus sur la région où il a lieu. Aigle a parfaitement joué ce rôle.
Quel rapport les gens entretiennent-ils avec la nature? C’est ce qu’a voulu savoir Suisse Tourisme à travers une enquête dont les résultats esquissent le portrait de la clientèle touristique.
C’est le conseil prodigué par Carlos Tacchini, maître professionnel à l’EPCA, aux apprentis de l’hôtellerie-restauration qui s’apprêtent à passer leur procédure de qualification.
