Die ZFV-Unternehmungen wollen doppelt so viele Lernende ausbilden wie bisher. Betriebe, die keine Lehrplätze schaffen, müssen einen Solidaritätsbeitrag bezahlen.
Vorausschauende Unternehmen gehen mit Förder- und Entwicklungsprogrammen für ihre Mitarbeitenden gegen den Fachkräftemangel vor.
Der Lebensmittelhersteller Haco mit Sitz in Gümligen/BE bietet Workshops für Kochlernende an. Diese sorgen immer wieder für erstaunte Gesichter.
Im «Hirschen» wurden die Gäste Anfang März kulinarisch entführt: in die Vergangenheit, die Gegenwart und die Küche von morgen.
In den Grossküchen der Berner Inselgruppe arbeiten die Lernenden oft an einzelnen Komponenten. Mit einem Wettbewerb, der zur Ausbildung gehört, kreieren und berechnen sie ihr eigenes Menü.
Mark Wampfler von der «Senevita Wydenpark» in Studen/BE setzt auf «Cook and Chill» und Wagen, die das Küchenleben leichter machen.
Das KKL Luzern gestaltet seine Gastronomie neu. Ziel ist es, auch unabhängig vom Konzertprogramm zum kulinarischen Treffpunkt zu werden.
Mit der «Hühnerei» eröffnete das Hotel Chesa Rosatsch in Celerina ein Restaurant abseits des Mainstreams.
Gute Führungspersönlichkeiten kennen sich in allen Bereichen aus. Dozierende im ersten Semester wecken die Lust der Studierenden auf feines Essen.
Essig hat ungeahnte Qualitäten. Er ist nachhaltig, gesund und vermindert Food Waste. Richtig eingesetzt, kann er zu Mehrumsatz bei den Getränken verhelfen und passt ins Dessert.
