Der monatliche Stammtisch führte die HGU Region Bern-Nordwestschweiz in den Neubau des Kantonsspital Baden/AG.
Das Kantonsspital Baden hat sich laut eigenen Angaben zum Ziel gesetzt, das führende Zentrumsspital der Schweiz zu sein. Der Neubau wurde im Frühjahr 2025 eröffnet. Das Gebäude basiert auf den Prinzipien der Healing Architecture, mit natürlichen Formen und Materialien und hellen Räumen. Rund 30 Mitglieder der Hotel & Gastro Union Region Nordwestschweiz hatten am Dienstag die Möglichkeit, hinter die Kulissen der Spitalgastronomie zu blicken. Andri Müller, Leiter Küche, und sein Stellvertreter Johannes Rotzler führten die Teilnehmenden durch Küche, Kühl- und Lagerräume, Berufskleidungsausgabe und das Mitarbeiterrestaurant.
Die Anwesenden waren beeindruckt über die Grösse des Betriebs und seinen technischen Finessen. So werden beispielsweise die Mahlzeiten von Robotern auf die Stationen geliefert, um die Mitarbeitenden zu entlasten. Ausserdem gibt es ein hochmodernes Rohrpostsystem, um Dokumente oder Blutproben schnell zwischen den Stationen zu transportieren.
Auf grosses Interesse stiess auch das Mitarbeiterrestaurant Waldblick. «Wir servieren hier etwa 900 Mahlzeiten am Tag», sagte Andri Müller. Neben einem klassischen Menüangebot, das sich am Patientenmenü orientiert, gibt es eine Front-Cooking-Station mit Woks, Pastakocher und Pizzaofen, wo im Wechsel unterschiedliche Gerichte angeboten werden. «Das gab es vorher so nicht und kommt bei den Mitarbeitenden sehr gut an.»
Der Leiter Küche und sein Stellvertreter demonstrierten den Anwesenden beim Apéro gleich, was der Pizzaofen kann. «Wir arbeiten mit einem vorgebackenen Pinsateig, der für uns produziert wird», sagte Andri Müller. Die Pizza kam auch bei den HGU-Mitgliedern gut an. So liess sich der Anlass gemütlich ausklingen.
(agu)
