Das Restaurant Stucki von Tanja Grandits in Basel kann sein geplantes Bau- und Sanierungsprojekt realisieren. Der Betrieb bleibt noch bis Ende Juni regulär geöffnet, bevor im Herbst die umfassende Erneuerung beginnt. Die Wiedereröffnung ist für November 2027 vorgesehen.
Das Restaurant Stucki wird saniert. (ZVG)
Das mit 19 Gault-Millau-Punkten und zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Stucki auf dem Bruderholz hat die Baubewilligung für das geplante Projekt erhalten. Bis Ende Juni läuft der Betrieb wie gewohnt. Von Anfang Juli bis Ende September ist das Restaurant ausschliesslich abends geöffnet, ausser samstags, wenn weiterhin mittags und abends Gäste empfangen werden. Im Anschluss beginnt die Komplettsanierung. Während der Bauphase bleibt der Standort auf dem Bruderholz geschlossen. Die Wiedereröffnung ist für November 2027 geplant.
Von der temporären Schliessung betroffen sind rund 50 Mitarbeitende. Mit ihnen werden derzeit individuelle Gespräche geführt. Ziel sei es, persönliche Situationen zu berücksichtigen sowie Anliegen und offene Fragen im Zusammenhang mit der Betriebspause frühzeitig zu klären. Tanja Grandits betont die Verantwortung gegenüber dem Team: «Aktuell erarbeiten wir Konzepte, um unseren Mitarbeitenden sowohl während als auch nach der Schliessungsphase weiterhin eine berufliche Perspektive bieten zu können. Dazu prüfen wir unter anderem die Weiterentwicklung unseres Standorts in der Basler Innenstadt, einschliesslich der Fortführung des Shops sowie eines gastronomischen Angebots. Wir sind uns unserer sozialen Verantwortung bewusst und stehen in engem, persönlichem und kontinuierlichem Austausch mit unseren Mitarbeitenden.» Über konkrete Projekte soll informiert werden, sobald entsprechende Konzepte vorliegen.
Nicht betroffen von den Bauarbeiten ist das zweite Restaurant von Tanja Grandits, das Restaurant Schlüssel in Oberwil BL. Es bleibt regulär geöffnet.
Tanja Grandits. (Digitale Massarbeit)
Das Bauprojekt umfasst unter anderem eine Manufaktur für Eigenprodukte, eine Schulungsküche, neue Aufenthaltsräume für Mitarbeitende sowie zusätzliche Lagermöglichkeiten. Zudem werden bestehende Gebäudeteile saniert und die Infrastruktur angepasst.
(mm/ade)
