Etat des lieux – lors d’un congrès récent à Amsterdam – de la recherche sur la (sur)consommation de protéines animales et les alternatives.
Après avoir confié les clés de son adresse doublement étoilée de Cossonay à son équipe, le chef officie désormais comme consultant. Et publie un nouveau livre.
La cuisine est un formidable outil d’intégration. La preuve avec Agora, projet genevois soutenu par plusieurs stars de la gastronomie.
On connaît le Piémont par ses cépages ou ses appellations. La DOCG Nizza, dans le Monferrato, consacre le passage du cépage, barbera, à la notion de cru.
Pour les organisateurs du Salon suisse des Goûts et Terroirs, la 21e édition qui s’est tenue du 28 octobre au 1er novembre à Bulle a permis de renouer avec le plaisir de la découverte et des rencontres spontanées dans le cadre d’une programmation «aussi complète que possible, mais aussi raisonnable que nécessaire».
Manuela Betschart, âgée de 26 ans, a remporté le concours Housekeeper 2022. Elle souhaite mieux faire connaître la polyvalence des métiers de l’hôtellerie-intendance.
C’est une première: malgré un règlement très précis, deux domaines viticoles ont été sacrés ex æquo au sommet du Grand Prix du Vin Suisse.
La nouvelle direction du groupe Schenk met de l’ordre dans la belle endormie de Rolle. Et veut mieux profiler ses marques: Testuz, avec son emblème, l’arbalète, est de retour à Lavaux.
La finale publique du concours «Brot-Chef» aura lieu pour la première fois à l’Ecole professionnelle d’Aarau. Parmi les nouveautés: une épreuve de Speed Baking et un exposé de Patrick Zbinden.
Sylvie Gonin a été l’une des premières cheffes concierges de Suisse. Fidèle au Beau-Rivage Palace depuis 30 ans, elle raconte le lien fort qui l’unit à «son» hôtel.
