Genossenschafterinnen und Genossenschafter, die gemeinsam einen Betrieb leiten, tun dies mit viel Elan – und klaren Hierarchien.
Nächstes Jahr wird alles anders. Dieses Gefühl entsteht zumindest beim Lesen der Voraussagen der Foodtrendprognostiker. Auch Hanni Rützler unterstreicht diese Tendenz in ihrem neuesten Report.
Die «Brot-Chef»-Finalisten haben das Bäcker-Konditor-Handwerk dank viel Training, Innovationskraft und Leidenschaft auf das nächste Level gebracht.
Die Schweizer Berufsbildung ist auf höchstem Niveau. Die Leistungen an den 45. World Skills in Kasan haben das bewiesen. Eine bessere Werbung für Handwerksberufe gibt es nicht.
Dank eines eigenen Bauernhofs kann sich die Stiftung Wagerenhof zu einem grossen Teil selbst versorgen. Küchenchef Kurt Röösli gibt auf der skv-Roadtour einen Einblick.
Die Grabenmühle in Sigriswil/BE hat sich mit der Fischzucht einen Namen gemacht. Doch sie ist viel mehr als eine Fischzucht.
Nicht regional und saisonal, sondern mit Zutaten von «anno dazumal» wird im Rechberg 1837 gekocht.
Wer Fleisch anbietet oder konsumiert, muss seinen Blick über den Tellerrand hinaus richten. Es könnte sein, dass er danach der heimischen Produktion den Vorzug gibt.
Der Markt diktiert den Preis. Trotzdem haben Gastgeber reichlich Spielraum, um auf ihre Kosten zu kommen.
Fast ausgebucht waren die praktischen Vorbereitungskurse für den Bereichsleiter Restauration. Kein Wunder, bei so viel Inhalt.
