«Jamie's Italian» hat in Grossbritannien Insolvenz angemeldet. Zwölf in Grossbritannien musste der TV-Koch wegen seiner immensen Schulden bereits schliessen, über 600 Mitarbeiter wurden entlassen. Das dürfte erst der Anfang gewesen sein.
Daniel Inauen bereitet Martin Amstutz auf die World Skills vor. Neben der Perfektion der Grundlagen lernt der Jungkoch neue Produkte und Techniken kennen und entwickelt sich kreativ weiter.
Martin Amstutz weiss, was er will. Derzeit trainiert er hart, um an den World Skills im russischen Kasan zu den Besten zu gehören.
Die Generalversammlungen der regionalen Verbände der Hotel & Gastro Union sind vorbei. Esther Lüscher, Präsidentin der Hotel & Gastro Union, war dabei.
Fabio Müllers Schweine führen ein Leben im Freien. Mit viel Platz, um ihren Bedürfnissen, dem Wühlen und Suhlen nachzugehen.
Franziska Holzer übergab ihr Präsidentenamt weiter an Michele Cataldo. Bei der Generalversammlung kam es zu Tränen.
Healthy Hedonism, zu Deutsch sinnlicher Genuss, ist ein neuer Trend. Enthaltsamkeit und Askese waren gestern, genussvolle Ernährung steht im Vordergrund.
Der ehemalige Küchenchef Torsten Götz taucht in Büros auf, um mit Angestellten zu kochen. Als TV-Koch und Caterer hat er damit Erfolg.
Der abgetretene Präsident René F. Maeder wurde unter dem grossen Applaus der mehr als 240 Gastronomen und Partner zum Ehrenpräsidenten gewählt.
Ein Pop-up, das junge Köche aus dem Alltag holen soll: «Ona» setzt auf Spass und einen hohen Lerneffekt.
Martin Erlacher trainiert und coacht Martina Wick für die World Skills. Sie wird seine letzte Kandidatin sein.
Mehl aus Süsskartoffeln, Kokos, Teff oder Bananen: Einer der Foodtrends 2019 sind Alternativen zu Weizenmehl. Die HGZ hat nachgeforscht, was dahintersteckt und ob die Branche darauf aufspringt.
Am WIGL-Day wurde die neue e-WIGL-Plattform lanciert. Damit beginnt für Fachlehrpersonen und Lernende eine Reise in die digitale Zukunft.
Als Preis für die Spitzenleistungen winkt nun ein zweiwöchiger Aufenthalt auf den Philippinen und spannende Kücheneinblicke in Spitzenbetrieben.
Seit zehn Jahren hilft Daniel Bumann Gastrobetrieben in der Not. Im Interview erzählt er, was es braucht, um erfolgreich zu sein.
Wenn einer weiss, worauf es beim Brot-Chef ankommt, ist dies der ehemalige Finalist und heutige Jury-Präsident Stefan Kogler.
