Les acteurs de la parahôtellerie enregistrent des réservations en hausse à l’approche des vacances estivales.
Menus végétaux, omakase végane et cocktails d’auteur rythmeront la saison estivale du Mandarin Oriental Geneva.
La coopérative Provins et Chandra Kurt célèbrent vingt ans de collaboration avec un vin qui reflète l’évolution du rosé dans le pays.
Les organisations de la branche préparent un programme d’intégration dédié. Oliver Schärli, secrétaire général de Hotel & Gastro Union, en présente les contours.
Au Human X Summit de l’EHL, des experts ont plaidé pour un tourisme créateur de valeur, au-delà des volumes.
L’expérimenté sommelier français aime la sensualité du chardonnay. Il ne pense jamais à accorder un vin avant d’avoir goûté un plat.
Avec High Protein Water, Emmi réunit les protéines, la fraîcheur et la fonctionnalité dans une seule boisson.
Hotel & Gastro Union se bat pour des formations initiales et continues abordables ainsi que pour des mesures contre le harcèlement dans la branche.
Avec le retour des beaux jours, les établissements sont appelés à redoubler de vigilance face au moustique tigre.
Pendant un mois, une sélection d’établissements jouera la carte de la cuisine végétale sous l’égide d’un festival au format allongé.
Le jeune cuisinier valaisan séduit Lausanne avec un pop-up où il livre une interprétation personnelle de la gastronomie végétarienne.
Le 14 juin, le peuple suisse se prononcera sur l’initiative dite «pour la durabilité» de l’UDC. Les trois principales associations de l’hôtellerie-restauration s’opposent au texte. Elles mettent en garde contre une pression sur les salaires, une dégradation des prestations et une pénurie accrue de personnel.
Chef étoilé et entrepreneur aux multiples facettes, moine hindouiste et auteur prolifique, le Tessinois fait revivre un village abandonné des Centovalli.
La boisson rafraîchissante Möhl Abricot sans alcool marie les pommes thurgoviennes aux abricots valaisans.
Le bartender lausannois a séduit le jury avec une création combinant avec beaucoup d’élégance le mezcal, la tequila et la betterave.
Manger et boire sont l’essence même de la branche. Une fois par an, des spécialistes débattent des défis les plus urgents du secteur alimentaire. Parmi les thèmes abordés: les perspectives offertes par la robotique ou encore les évolutions législatives à venir.
