Huit mentors et quatre jeunes talents brigueront le Next Gen Award lors du salon ZAGG, à Lucerne, le 26 octobre.
Le prochain classement mondial sera finalement dévoilé à Lima, le 4 novembre, et non à Abu Dhabi comme annoncé initialement.
Grâce à la réforme de la formation, davantage d’apprentis entrent dans le monde de la restauration de système. Mais celle-ci manque encore de notoriété.
Pour défendre son titre mondial en novembre prochain, l’équipe nationale suisse junior des cuisiniers devra atteindre la perfection. Elle s’entraîne déjà d’arrache-pied.
Le fromage et le chocolat, stars de l’export? Raté. Le premier produit agricole helvétique est le fruit de Coffea arabica. Les explications d’un historien.
En sa Sauvageraie, à Bonvillars, Frank Siffert développe des vins nature qui respectent le cépage et laisse couler son artisanat de jus et de bois.
Une nouvelle alternative végétale enrichit l'offre de sauces destinée aux cuisines professionnelles.
En cuisine, en terrasse ou à la plonge, les fortes températures imposent des précautions pour préserver la santé des équipes.
Au-delà des aliments jetés, le gaspillage prive aussi la chaîne alimentaire de précieux nutriments encore valorisables.
Cette année, le Cuisinier d’Or inaugure une nouveauté sous la forme d’un camp de demi-finale. Les sept candidats qui y prendront part sont désormais connus.
