Tobias Buholzer mag Foie gras. Tiere mag er noch mehr. So erfand er eine Vegi-Variante, die zum Markenzeichen und Verkaufs-Hit wurde.
16 Jahre nach dem Weinviertel wird Carnuntum zum 14. österreichischen DAC-Weinbaugebiet.
1886 kaufte Alois Kälin das Haus zum Maierisli in Einsiedeln und gründete eine Metzgerei. Heute leitet sein Ururenkel den massiv erweiterten Betrieb.
Seit diesem September weht im Lokal an der Kochstrasse ein frischer Wind. Dank einer Genossenschaft wird es fortan als linke Quartierbeiz betrieben.
Für Gäste, die ihr Essen nicht nur geniessen, sondern auch mitgestalten möchten: In den Restaurants Zur Werkstatt darf beherzt zu Kochlöffel und Mixer gegriffen werden.
Erstmals wird das Fruchtfleisch des Kakaos zu einem Saft verarbeitet. Sein Geschmack begeistert.
Mit dem Foodbike «Frau Hund» ist ein Start-up in Winterthur, Bern und an Festivals erfolgreich unterwegs.
Patrick Marxer hat Milliarden von fleissigen Mitarbeitenden. Bakterien und Pilze helfen ihm, fermentierte Basisprodukte für kreative, experimentierfreudige Köche herzustellen.
Mit 23 Jahren ist der Berner der jüngste Absolvent der SHL. Den Vertrag für die Stelle als Restaurant Manager unterschrieb er noch vor seinem Abschluss.
Spitzenkoch Andreas Caminada und «Graubünden Viva» lancieren einen internationalen Dialog über nachhaltige Ernährungssysteme.
