Als Oana Saic ihre Konditorei Cinnamon in Basel eröffnete, verkaufte sie zu Beginn Torten und Eclairs. Das änderte sich bald.
Oana Saic hat sich auch mit ihren Torten einen Namen gemacht. (ZVG)
Bereits am ersten Tag kamen die Kunden in das kleine Geschäft von Oana Saic und fragten nach Zimtschnecken. «Ich hatte dieses Gebäck damals gar nicht auf dem Radar», sagt die Rumänin, die seit fünf Jahren in der Schweiz wohnt. Doch die vife Bäckerin, die sich das Handwerk autodidaktisch beigebracht hat, begriff: Dieses Produkt muss ins Sortiment.
Oana Saic begann, ein perfektes Rezept zu entwerfen. «Ich wollte, dass die Zimtschnecke schön luftig und auch noch am nächsten Tag feucht ist», erzählt sie. So probierte sie jeden Tag neue Rezeptvarianten aus. Nach zwei Wochen mit unzähligen Versuchen fand sie das richtige Rezept. «In Rumänien haben wir ein besonderes Gebäck mit dem Namen Cozonac», so Oana Saic.
Oana Saic, Inhaberin
Cozonac ist ein süsses Hefegebäck aus der rumänischen und bulgarischen Küche. Es ist ein traditionelles Feiertagsgebäck, das in Bulgarien zu Ostern und in Rumänien zu verschiedenen Festen und Feierlichkeiten zubereitet wird. Auf Basis der dortigen Zutaten hat Oana Saic das Rezept kreiert. Von Beginn weg waren die Zimtschnecken der Topseller in ihrem kleinen Konditorei-Café. Zurzeit bietet sie zwei Sorten an: Nature und mit Apfel. «Weitere Aromen werden kommen, ich bin daran, das Sortiment zu ergänzen.»
Das Lokal von Oana Saic ist noch jung. Erst seit sieben Monanel, ten ist das Konditorei-Café mit zehn Sitzplätzen offen. Doch Oana Saic ist mit dem Geschäftsgang der ersten Monate sehr zufrieden: «Ich kann mir bereits zwei Teilzeitangestellte leisten.» Neben den Zimtschnecken bietet sie verschiedene Torten und Süssigkeiten wie Eclairs an. Auch macht sie viele Torten auf Bestellung.
Die Liebe zum Backen hat Oana Saic von ihrer rumänischen Grossmutter geerbt. «Ich habe ihr in meiner Kindheit viel zugeguckt.» Als sie mit ihrem Ehemann, der in der Basler Chemie als IT-Spezialist arbeitet, in die Stadt am Rheinknie kam, arbeitete sie die ersten Jahre in der Basler Confiserie Bachmann. Nebenbei buk sie Kuchen und Torten für ihren Bekanntenkreis und auch für ihre Arbeitskollegen. Immer wieder wurde sie angespornt, etwas Eigenes zu machen. Mit dem «Cinnamon» hat sie sich diesen Traum erfüllt.
(Ruth Marending)
