... weil die HGU mir geholfen hat, eine Zukunft aufzubauen.»
Der monatliche Stammtisch führte die HGU Region Bern-Nordwestschweiz in den Neubau des Kantonsspital Baden/AG.
Was Daten aus der Gemeinschaftsgastronomie über Saisonalität, Fussabdruck und reale Handlungsspielräume in der Küche verraten.
Stangensellerie ist in der Küche bekannt als Dip-Gemüse. Doch aus ihm lässt sich mehr herstellen.
«The Veal Deal» klingt spielerisch. Doch mit etwas «das Kalb machen» war es nicht getan. Zumal Schweizer Kalbfleisch zu den edelsten Stücken zählt, die es gibt.
Während des Umbaus im Basler Restaurant Stucki präsentiert Tanja Grandits ihre Küche am Rheinufer.
Ein gut kuratiertes Weinangebot bringt Geld ein und steigert die Qualität des gastronomischen Angebots.
Die zweite Berner Bio-Offensive ist nach fünf Jahren abgeschlossen. Die Verantwortlichen sind zufrieden. Obwohl die Gastronomie beim Stichwort Bio nach wie vor vorsichtig ist.
Fünf junge Talente haben sich beim Kochwettbewerb von «Schweizer Fleisch» gemessen. Janis Müller holte sich mit «Schweizer Kalbsinvoltini mit Belper Spargel» den Sieg.
Vor 200 Jahren öffnete in Bern die erste Handwerkerschule der Schweiz. Heute ist die Gibb die grösste Berufsfachschule des Landes – und feiert ihr Jubiläum mit mehreren Veranstaltungen.
