Wenn der wirtschaftliche Druck zu gross wird, hilft selbst ein Michelin-Stern nicht mehr. Spitzenkoch Dave Wälti kündigte im November das Aus für sein Restaurant Verena in Olten/SO an. Ende Januar ist es nun so weit. Wie geht es mit ihm und den Mitarbeitenden weiter?
Die Gastkolumne von Sara Stalder, Geschäftsleiterin Konsumentenschutz.
Vor zehn Jahren kam Eni Yousuf als Flüchtling in die Schweiz. Er machte Karriere in der Gastronomie. Soeben ist ein Buch erschienen, in dem er seine Geschichte erzählt.
Bernard Cloëtta folgt auf Peter Hohl, der das Amt während zwölf Jahren inne hatte.
Take-away-Menüs an Feiertagen können die Mitarbeitenden in den Restaurants und die Gäste gleichzeitig entlasten.
Hotels, Gast- und Raststätten sind per se Orte der Begegnung. Hier wird Geselligkeit gepflegt und gemeinsam gefeiert. Doch es gibt auch Unternehmen, die bei aller Betriebsamkeit Räume, zum Beispiel Kapellen, für besinnliche Momente bieten.
Esther Lüscher ist Präsidentin der Hotel & Gastro Union HGU. Im Interview blickt sie auf das Jahr zurück.
Nach vielen Jahren in der Spital- und Gemeinschaftsgastronomie hat Beat Blum eine neue Herausforderung angenommen. Der «Neue» zu sein, sei ungewohnt.
Der Weintipp von Gabriel Tinguely: 1797 C-Bratbirne
180 Weinkarten wurden zum diesjährigen Swiss Wine List Award eingereicht. Die Auflistung der besten zeigt, dass viel Arbeit, Passion und Begeisterung in den Werken steckt.
